西餐进餐的礼仪:西餐中的酒

时间:2021-08-31

  在西餐中非常讲究酒与菜的搭配。西餐中的酒分为这么几种:

  (1) 开胃酒。通常是具有强烈辣味的酒,如鸡尾酒(cocktail),苦艾酒(vemouth),雪利酒(sherry),苏各兰威士忌(scotch),马丁(martini)等。

  (2) 佐餐酒。多选用葡萄酒。一般白葡萄酒(white wine)配海鲜鱼虾;红葡萄酒(bed wine)配牛肉、猪肉、鸡鸭肉等。红葡萄酒适于在18℃左右饮用,白葡萄酒和粉红葡萄酒则适宜在7℃时饮用,香槟则应冷冻至4~5℃饮用才好。这就是为什么在进西餐中有的酒需冷冻在冰桶里的原因了。

  (3) 餐后酒。通常选用白兰地如法国的勃艮地(burgundy)、波匀图酒(port)、利口酒(liquard)以提神,去掉吃饱后的疲倦感。

  在洋酒的酒瓶包装上,常常会有一些特定符号,如hennessyxo,xo是指什么意from:思呢?原来,酒瓶上的这些符号是表示该酒酿出来后窖存的年代。年代越久远,酒越醇香,因此也就越名贵。酒龄符号与年代对应如下:

  ☆ 3年

  ☆☆ 4年

  ☆☆☆ 5年

  v.o 10~12年

  v.s.o 12~17年

  v.s.o.p 20~25年

  v.u.s.o.p 40年

  x.o 40年以上

  当然,不同牌号的酒,某些符号代表的年代是不尽相同的,如拿破仑酒,一个星号“☆”代表的酒龄是8年。故上述仅供读者作参考。