餐厅工作计划范文

时间:2021-08-31

  篇一:餐饮公司20xx年工作总结工作计划

餐厅工作计划范文

尊敬的各位公司领导、公司的家人们:

  大家新年好!

  20xx年已经结束,全新的20xx刚刚开始,回首20xx年的工作,有硕果累累的喜悦,有与团队协同攻关的艰辛。可以说,20xx年是公司推进行业改革、拓展市场、持续发展的关键年。现就本年度重要工作情况总结如下:

  公司通过一年的运转及各门店的运营,已构建出从总经理到各门店岗位人员的架构,建立起正常的管理模式。各部门所凸显出的优劣势如下:

  1.公司始终坚持对各门店进行全程监管,从人员招聘到开业筹备及后期运营总体比较理想,人员流失比较频繁。导致服务质量与菜品质量无法得到固定。

  2.各门店运营成本过于高,导致门店产品销售营收无法匹配。

  租金过高,导致门店净利比例低甚至出现负值现象。

  3.团队建设及打造比较落后,团队的执行力比较差。中层管理人员的管理力度不够。

  4.产品质量出现严重的不稳定,米粉和菜品的质量出现波动比较频繁。

  5.管理管道没有完全得到通畅,出现上不传、下不达现象。

  6.未建立起统一的加工中心与配送点导致产品过于混乱。无法进行集中采购及配送导致采购成本偏高。

  面对当前面临的急需解决的问题,我们团队的应对策略与行动计划

  如下:

  一、管理推进的重点工作

  1、建立营运现场管理人员的标准化作业模式(3月前完成);

  2、规范及指引各部门长的日常管理(3月前完成);

  3、构建专业培训机制,进行企业人才梯队的快速孵化(每周一次培训学习);

  4、快速拓店,大力进行品牌建设与推广,有效促进麻姑恋鲜粉这个餐饮品牌与门店数量高速发展(全年度任务:在6月之前加盟店仅限南昌合适区域,6月后可对外放开加盟);

  5、在2月底之前完成中央厨房的选址工作,3月份完成中央厨房的筹建与装修工作,4月份中央厨房投入使用,同时4月份在中央厨房启用的同步时间申购配送车一辆;

  6.根据公司今年再开出7家直营店的发展计划,从5月份起以每月开一家直营店的速度进行品牌拓张;

  7、结合今年20家加盟店拓展的任务,从6月起,在江西境内不限区域以每月不低于1家加盟店的速度进行品牌发展;

  8、带领团队完成各店营业指标:顺外店144万/年  丽景店240万/年  孺子店120万/年

  二、建设培训体系(常年常态,每周一次组织培训学习)

  统一、规范领导与员工培训标准,建立培训体系,提高服务质量。

  1、 建立在职员工培训内容、教材,规范培训管理;

  2、 建立新员工培训手册,规范培训内容、完善教材,统一标准;

  3、 规范新员工入职接待,有效减少新员工流失;

  4、 建立起培训有计划,效果有检测的循环管理;

  5、 帮助管理人员,能够自行有效的开展培训。

  三、提升餐厅品质管理(在2月底前完成现有门店尤其是后厨的整理整顿)

  全面规范厨房管理,含下单、储存、报损、冰箱管理、食品安全、卫生、消防安全、行为规范、制度建立等,提升企业竞争力。

  1、 各类物品摆放有序,有效提高工作效率;

  2、 厨房干净整洁,提升餐厅品牌形象;

  3、 厨房物品下单、储存、加工、保管均有相应制度、流程,有效帮助进行合理成本管理;

  4、 建立消防安全、食品安全管理规范;

  5、 指导指定人员掌握全套七常品质管理,并能自行进行优化及对其

  篇二:上学期学校食堂工作计划

  为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》,进一步加强学校食堂卫生管理,依据《食品卫生法》,《学校卫生工作条例》,结合我校食堂实际情况,使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境,保证就餐的顺利进行。特制定食堂工作计划如下:

  一、要继续进一步加强食堂工作管理,加强技术培训,提高食堂员工的业务水平和服务质量。

  二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参加政治学习,不断提高为师生服务的自觉性,做到礼貌待人,文明服务、热情主动。

  三、严格执行食品卫生法,工作人员必须做到持健康证上岗,严防卫生事故。

  四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作,凡是发现已经变质和腐败食品,坚决不预采购,以防食物中毒。

  五、搞好学校食堂卫生,食具要做到天天消毒,生熟分开,预防传染病的发生。

  六、食品要洗尽,饭不夹生,尽量做到现吃现做。

  七、食品要保持清洁,夏季要加大防蝇措施,冬季做好保温工作。

  八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的采购,抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

  九、各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量,供应必须及时,少采勤购。

  十、正确处理伙房人员之间的工作关系,要相互支持,友好相处、协同工作。

  十一、要自觉做好本职工作,工作中吃苦耐劳,不断提高饭菜质量,保证无差错,安全无事故。

  十二、个人方面要注意:上班时间要穿戴好工作服,不要在食堂会客,工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡、理发、不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。定期对食堂进行大的全面清理,使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

  十三、以提高服务意识为突破口,把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点,抓真抓实。