单位员工食堂管理规章制度

时间:2021-08-31

单位员工食堂管理规章制度

  在现实社会中,越来越多人会去使用制度,制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么什么样的制度才是有效的呢?以下是小编为大家收集的单位员工食堂管理规章制度,希望能够帮助到大家。

  单位员工食堂管理规章制度1

  第一章 总则

  第一条 为了完善食堂管理,为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境,特制定本规定。

  第二条 本规定适用于食堂工作人员、在XX就餐的职工。

  第三条 办公室、工会负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。

  第二章 食堂工作管理

  第四条 食堂管理实行“主管负责制”,即由食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责,并对发生的问题承担相应责任。

  第五条 食堂工作人员负责为XX全体职工提供一日三餐。

  第六条 食堂采购要精打细算,勤俭节约、适宜,合理安排好每天的用餐量,不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

  第七条 食堂用膳一天三餐,式样品种要变化多样,每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净,无污染、无变质、无发霉,过夜变质食物严禁使用。

  第八条 烹调菜肴时,肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透,隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻,味精等尽量降低使用量。

  第九条 厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”,做到摆放整齐有序,无油腻、无灰尘、无蜘蛛网,地面做到无污水、无杂物。

  第十条 餐厅要清洁、卫生、通风,采取多种有效措施,不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作,应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂、实行垃圾袋装等各种防护措施,将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度,做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。

  第十一条 桌椅表面无油渍、摆放整齐,经常清洗;地面每天清扫一次,每周大扫除一次,每月大检查一次,保持清洁,玻璃门窗干净,地面干净、无烟蒂。

  第十二条 餐具使用后要清洗干净,不能有洗涤用品残留,每天消毒二次,未经消毒不得使用;消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并有明显标志。

  第十三条 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕,清理好桌面,打扫好卫生后方可离开。

  第十四条 食堂人员每年必须进行定期身体检查,出现不适合食堂工作的情况,解除聘用。

  第三章 就餐管理

  第十五条 在职工食堂搭伙的所有职工要缴纳搭伙费,具体收费标准由主任办公会议研究决定。

  第十六条 XX食堂原则上提供早餐与中餐,但可以为在XX借宿的人员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供晚餐。需要晚餐搭伙的,需提前申请。

  第十七条 各处室如有来客需在职工食堂搭伙的,3人(含)以下当天向办公室申请,3人以上必须提前一天申请。

  第十八条 办公室受理搭伙申请,并负责通知食堂工作人员。

  第十九条 菜肴标准原则上为3荤2素1汤以下。职工要文明就餐,应充分考虑当天就餐人数,打菜适量,遇有来客时尽量少打,避免出现菜肴不够的现象。

  第二十条 来客较多,有关处室又没有及时申请的,该处室负责人、工作人员应先安排客人就餐,自己请食堂人员另外解决。

  第二十一条 食堂内不能随地吐痰,食物乱堆乱放,乱扔纸屑、垃圾,不得大声喧哗。

  第四章 奖惩

  第二十二条 食堂工作人员的'管理实行考核评分。考核内容以本规定第二章所列要求为准,具体评分标准由办公室、工会制定。

  第二十三条 考核形式可以采取公开考评,也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱,受理职工意见和投诉等。

  第二十四条 考核实行百分制,每月考评一次。评分满90分以上(含)为优秀,80分以上(含)为良好,60分以上(含)为及格,60分以下为不及格。

  第二十五条 连续三次不及格者,通报批评,直至解聘。评为优秀的年终给予适当奖励。

  单位员工食堂管理规章制度2

  第一章 总 则

  第一条 目的与适用范围

  员工食堂是制作、加工员工餐饮的场所,为创造一个整洁、干净、安全、高效的操作环境,特制定本制度。

  第二条 制度概要

  本制度规定了食堂的工作内容和要求等内容。

  第三条 管理职责

  1. 行政部经理负责监督食堂的日常工作。

  2. 行政部后勤主管负责食堂的日常运作。

  第二章 工作职责

  第四条 行政部经理

  1. 负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核。

  第五条 后勤主管

  1.负责对食堂的日常管理;

  2.负责对每日菜品质量的跟踪;

  3.负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡;

  4.负责组织食堂每月的盘点;

  5. 负责对各类物资费用的财务核算,加强费用的控制及节省。

  第六条 厨 师

  1. 负责制定所需菜品计划(每三天为一个周期);

  2. 负责验收采购人员所采购的物品;

  3. 负责每日对饭菜的具体操作;

  4. 负责每周配合后勤主管提出各类副食购置计划;

  5. 负责每日食堂工作的综合安排。

  第七条 帮 厨

  1. 负责菜品的切洗;

  2. 负责厨房的卫生打扫和清洁;

  3. 负责餐具的清洗、消毒;

  4. 协助厨师作好食堂供餐工作。

  第八条 清洁员

  负责餐厅卫生打扫与清洁工作;

  第九条 食堂采购

  负责对食堂物资的采购。

  第三章 细 则

  第十条 食堂供餐标准

  中餐: 元 晚餐: 元

  其中午餐由个人刷卡就餐( 元/份),晚餐由公司免费提供。

  第十一条 食堂供餐时间:

  1. 中餐:12:00—12:30(其中办公楼管理部门12:15就餐)

  2. 晚餐:17:30——19:00

  第十二条 食堂人员工作要求:

  1. 上班时间食堂工作人员须穿着干净整洁的工作服及防滑平底鞋。

  2. 食堂工作人员须保持头发干净整齐,不得留长指甲,不得吸烟,不得与人闲谈。

  3.食堂工作人员对待员工应笑脸相迎,彬彬有礼,一视同仁,严禁与员工争吵,虚心听取员工意见。

  4. 工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定。

  5. 下班前要锁好柜子,关闭门窗,检查火种是否熄灭,关闭煤气、电源。

  6. 食堂员工应每年检查一次身体健康状况,确保餐饮的卫生。

  第十三条 食堂卫生环境要求:

  1. 食堂内物品要摆放整齐,及时清理垃圾,严禁随地乱摆放东西,保证通道畅通。

  2. 食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放,购买的蔬菜要分拈腐叶并清洗两遍后才能加工,气温超过22℃未经冷柜保管的熟食隔夜后,不得食用。

  3. 食堂内必须做到门窗明亮,墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘,工作台面干净,无杂物、无积水、无污垢,炊具干净、整洁,无污点。

  4. 食堂内部地面、工作台面每天清洗三次以上。

  5. 食堂外部环境每天清扫四次,员工餐厅(含二楼及楼梯)要随时保洁。

  6. 定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动,消杀前餐具、食品要隔离保管,消杀后要及时清理窗台及墙壁等死角,打扫卫生,清洗工作台面、地面。

  7. 泔水桶每天打扫一次,清洗干净,杜绝蚊蝇滋生。

  第十四条 安全管理

  1. 未经许可,除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房。

  2.厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置。

  3. 厨房设置灭火器。

  4. 厨房及就餐区严禁吸烟。

  5. 使用炊事用具要严格遵守操作规程,防止事故发生。

  6. 食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、设备等。

  7. 管理人员要经常督促、检查,做好防盗工作。

  第十五条 食堂用餐规定

  1. 各部门按月报餐,若需加班必须在提前4小时告知食堂工作人员,以便做好供应工作。

  2. 食堂一律不收取现金,临时用餐到行政部交款买票,食堂凭票(卡)打饭。

  3. 公司员工应按照公司规定的时间就餐,禁止提前就餐。

  4. 员工应文明就餐,按顺序排队,维持良好的就餐秩序。

  5. 员工就餐应注意餐厅清洁,爱护餐厅环境,禁止随地乱扔乱倒。

  第十六条 食堂采购、领用和报销:

  1.行政部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商,蔬菜类可至批发市场购买。

  2. 采购的物品应保证新鲜,严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品。

  3.采购的菜品必须由后勤管理员、厨师、保管员共同进行验收核实,以保证帐物相符。

  4. 采购员将采购的物品登记在采购收支表上,并做出统计。

  5. 每天下午食堂上报第二天上午菜谱及当天中午用餐情况,保管员根据厨师要求,现场核对,食堂管理员根据财务部规定每周领取食堂备用金,并及时与财务部结算。

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