学校食堂卫生检查及奖惩制度

时间:2021-08-31

学校食堂卫生检查及奖惩制度

  在快速变化和不断变革的今天,很多情况下我们都会接触到制度,制度泛指以规则或运作模式,规范个体行动的一种社会结构。那么拟定制度真的很难吗?以下是小编精心整理的学校食堂卫生检查及奖惩制度,希望对大家有所帮助。

  学校食堂卫生检查及奖惩制度1

  1、设立食品卫生检查监督小组,定期或不定期对食堂进行食品卫生检查和环境卫生检查;

  2、把好食品采购、进货关,特别是对油、米、肉、菜等大宗,关键的食品要定点,不准采购霉变、有毒、有害或无证不合格的.食品,确保所购食品卫生安全;

  3、规范食品加工操作流程。做到粗细分区、肉菜分开、生熟隔离、洗消严格;

  4、对储存食品应进行冷藏保鲜,无须保鲜的食品应做到离地隔墙,分类堆放整齐,先进先用、用前应检查有无变质变味;

  5、保证不出售变质或夹生不熟食物,严防病毒交叉感染引发食物中毒;

  6、学校食品卫生管理人员每日三餐必须深入食堂进行检查。食品卫生安全检查组每周至少检查一次。

  7、重点检查食堂、门市部采购食品质量,严禁购买腐烂、变质油、肉、菜等,辨别“三无”无生产厂家、(无生产日期、无产品合格证)产品或过期食品,购买物品一律要求卖方签字,验收人员签字。

  8、检查食堂工作人员持证上岗、上班穿戴工作衣帽情况。加工食品生、熟砧板、瓢盆要分开。做好“三防”设施,场地保持整洁干净。

  9、检查结果应有记录,有汇报,查出问题,立即解决,并追究责任人的责任。

  10、学校食堂、门市部等公众聚集场所存在严重安全隐患必须责令其立即整改,拒不服从者一次扣除押金10-50元。

  11、学校食堂、门市部采购、销售劣质食品坑害师生的一次扣除押金50元。造成严重后果的交公安机关处理。

  学校食堂卫生检查及奖惩制度2

  为了确保食堂卫生工作的各项制度得到落实,为了保证全体师生员工的饮食不出任何事故,特制定如下奖惩制度。

  1.食堂主管(负责人)因管理不善造成一般性事故,给予500元处罚;造成食物中毒事故者按《食品安全法》处罚,并承担因此而产生的一切后果;严重者送食品、卫生监督机构处理。

  2.凡采购、加工、出售变质或超过保质期的食品,一经发现按《食品安全法》处理。

  3.生熟食品混放及生熟食器具混用,发现一次扣责任人人100元。

  4.餐具清洗不干净有油污,发现一次扣责任人100元;餐具不进行消毒发现一次扣当事人100元。

  5.个人卫生:不穿戴工作衣帽口罩,操作时吸烟,手指甲长,工作时戴戒指、手链,炒菜时、打菜时掏耳挖鼻,上了厕所后不洗手,发现一次扣当事人100元。

  6.餐厅、后堂、备餐间、粗加工间、走廊及规定的个人卫生包干区卫生脏、乱、差,发现一次扣100元。

  7.食物中发现虫子、苍蝇,每次扣相关责任人员100元。

  8.不按规定时间灭蝇、灭鼠、灭蟑螂,每次扣100元。

  9.卫生检查评比得分在70分以下扣食堂责任人200元。

  10.卫生检查评比得分在90分以上奖励200元。

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