西餐厅日常员工培训管理制度

时间:2021-08-31

西餐厅日常员工培训管理制度

  一、制定系统的培训方案

  (一)培训前提供给员工的信息

  有效的员工培训可以提高员工的工作能力,提高员工的工作效率,提升员工的自信心。同时员工培训也让管理者的工作变得更加轻松。

  一般来说,培训开始前要向新员工提供以下信息。

  新员工培训信息

  1.发薪日

  A.例会

  B.员工辅助程序

  2.年度表现回顾

  A.小费规定

  B.迟到规定

  3.试用期

  A.调动

  B.病假规定

  4.着装要求

  A.员工餐规定

  B.休假规定

  5.电话使用规定

  A.性骚扰规定

  B.休息日工资

  6.吸烟规定

  A.更衣箱/安全

  B.加班工资

  7.制服津贴

  A.临时职责

  B.保险

  8.纪律系统

  A.缺勤

  B.退休程序

  9.教育补助

  A.产假

  B.安全措施

  10.班次

  A.酒精、药品规定

  B.员工申诉程序

  (二)如何实施培训

  培训程序并不需要精心策划,但必须不间断。西餐厅的培训可以是多方面的。有些培训是纠正态度和行为的,比如一些培训是为了防止员工工作上的不适应。有些培训是帮助员工处理压力和其他工作中的心理问题的。但大多数情况下,作为一名店长,要负责的是任务培训。任务培训最终目的是使员工有能力完成工作,满足生产目标的要求。任何一个培训项目的开发都涉及以下几个方面。

  (1)决定如何完成任务。

  (2)计划培训。

  (3)实施培训。

  (4)评估培训效果。

  (5)适当再培训。

  1.决定如何履行任务

  完成一项工作一般有多种方法。一名员工在做色拉时可以选择先洗萝卜再洗生菜,改变顺序并不会影响制作色拉的总时间。但在某些地方,比如在餐桌服务中接受顾客的点餐,必须有一套特定的程序,以保证厨师和收银员都能收到点餐单并正确处理。一旦管理者已确定某些工作应该怎样做,那么就应该写入培训手册中并严格执行,除非发现更好的做法。如果没有标准的运作程序,员工就会发现偷懒的“捷径”,就有可能采取他们认为最方便的方式工作,这样,产品质量和服务水平就会大打折扣。一旦决定了工作流程,就必须发布并强制执行。强制最好以主动自愿的接受方式进行。店长应该少注意谁“做错了”,而应该多注意谁“做对了”。主动自愿的强制与奖励是有效的管理工具,因为许多员工都希望被组织赏识。