第3篇：酒店管理专业校外实训基地的选择与评价

　　经过近三十年的发展，我国高等职业教育人才的培养由学科专业性向社会职业性转换，结合酒店管理专业，人才培养目标定位要求德、智、体、美全面发展，不仅要有饭店管理基础知识，还要有较强的实践操作能力，能适应各种酒店的服务以及管理工作的高素质技能型人才。要想很好地服务于客户，只依靠学校的力量是不够的，所以校外实训基地建设成了必然选择。现结合我校酒店管理专业校外实训基地建设总结了一些体会。

一、影响校外实训基地选择的主要因素

　　校外实训基地的选择是校外实训基地建设的第一步，是开展校企合作的基础，因此，要进行综合考虑，全面考察，循序渐进。影响校外实训基地选择的因素有以下三个方面。

　　（一）酒店业的发展

　　酒店专业培养的学生是要直接服务于酒店的第一线。通常为学校提供校外实训基地的酒店一般为：商务型、度假型和会议型的高星级酒店。中国旅游研究院发布《2013中国酒店投资展望报告》指出，在2000～2012年间，中国星级酒店客房总量以10%的复合增长率快速发展，复合平均年增长率为20%。面对酒店业的发展，学校应及时调整专业建设思路，调整教学重点，有针对性地选择和调整校企合作伙伴，逐步建立多样化、多層次的校外实训基地。

　　（二）企业管理水平

　　企业管理水平主要体现在两个方面，一个是对外，一个是对内。对外即企业的经营情况和在社会上的名誉好坏。这方面都可以以酒店的星级程度、集团的发展规模、企业的知名度等作为评价依据。对内则是指企业对内部员工的管理水平。一个员工只有有一个良好的职业素养才能更好地服务和工作。合理有效的职业培训与晋升机制是留住人才、培养人才的有效手段。

　　（三）学生个体因素

　　随着社会的飞速发展，酒店业对人才的需求越来越广。校外实训基地的实训经历会直接影响到学生今后的就业情况。因此应为不同需求的学生提供不同类型的实训企业。对于新兴的业态，则需要通过针对性的引导和指导，让学生逐步地认识和了解，因为新兴市场空间很大，能够带给学生更多的发展机会和更高的平台。

二、校外实训基地选择的实践

　　综合考虑以上校外实训基地选择的影响因素，在校外实训基地的建设上，实现了业态多样化、企业高水准、模式多元化。

　　（一）业态多样化

　　目前，我院酒店管理专业校外实训基地建设在地域分布上，形成了较为稳定的海外、国内两大区域。通过不同区域、不同业态的校外实训基地的建设，使人才培养更有针对性，符合了高职教育服务于地区经济发展的宗旨，也最大限度地满足了不同学生的个体需求。

　　（二）企业高水准

　　在合作企业类型众多的前提下，高水准是我们选择基地的另外一个准则。国内星级酒店全部为五星级酒店，80%以上为国际品牌酒店。在新兴酒店业态的选择中，以途家在线为例，是一家依托国际分散式酒店管理和业务标准、结合线下旅游地不动产存量、线中呼叫中心、线上度假公寓在线订房交易系统的新型公司，开创了中国在此领域的空白，核心运营团队都是来自世界知名的IT技术研发人员、资深酒店管理人员。

　　（三）模式多元化

　　现有的校外实训基地主要用来让学生实习，在此基础上应有针对性地与部分企业实现紧密合作，其中包括：订单培养、师资培训、挂职锻炼、输出管理、技术交流、课程共建、短期实训等合作项目。

三、对校外实训基地的评价

　　（一）评价的意义

　　酒店专业要求学生对待客人服务在一线工作岗位，不同岗位地点、职责不同，要想实现指导教师现场指导确实有些困难。因此，学生在企业实习期间，企业要加强对学生的管理和关怀。在校外实训基地选择中，企业的外部形象一目了然，但实际上对内的管理水平多少都会有偏差。这时就需要通过建立对企业的评价机制，及时发现问题、及时修正。对于评价较高的企业可以继续合作，对于评价较低的企业应及时调整优化。

　　（二）三方评价机制的实践

　　应建立三方评价机制，学生、实习指导教师、院系相关负责人，学生对企业评价主要是看企业是否履行协议。实习指导教师主要考察校企合作的层次、专业培养的力度、学生流失率及就业结合度。院系相关负责人主要通过实地考察了解企业的实习生管理、工作环境、利益保障等情况。

　　在酒店行业飞速发展的今天，还应加强校企合作紧密度，为学生的实习实训创造更优良的环境，以便为社会培养更专业的人才。

第4篇：影响酒店管理类专业学生从业选择的因素探究

1引言

　　中国酒店业经过三十年的快速发展从硬件设施到软件服务都已有了巨大的提升，随着酒店业的国际化推进，全行业对员工的整体素质要求越来越高，单纯的技术性员工已不能适应企业的竞争需要，员工仅有理论知识或技能已不能满足国际化的市场和顾客对服务的要求，顾客不满意，酒店企业得不到更好的竞争优势，竞争力下降，员工得不到更好的福利和提升，工作积极性打折，服务打折，或转行或离职，酒店用工不足，导致酒店服务质量差，顾客不满，最终进入恶性循环。

　　行业用工已从劳动力型转为服务意识型。目前酒店行业用工缺口较大，这种缺口既有数量的缺乏，更有质量的缺乏。虽然国内各大高校、高职高专均有开设旅游管理或酒店管理类专业，每年有大量的专业毕业生进入社会，但多数学生达不到企业的用工要求，且有大量学生不愿从事专业对口工作而转行，调查显示有近50%学生择业时回避酒店工作，而入职的学生工作后多在半年、一年后选择离职、离开酒店这个行业。最后导致酒店用工不足，酒店管理类毕业生就业难的两难局面。

　　本课题分三个阶段从行为学理论和心理学理论教学入手，结合岗位实践的操作训练，一是探求酒店专业学生从业选择受到哪些因素影响；二是确认这些因素如何影响学生的最终选择；三是如何有效改变这些影响因素，最终能让多数学生学以致用，以对行业需求与学生从业之间的矛盾能有所改善。