实践性教学酒店管理论文

时间:2021-08-31

实践性教学酒店管理论文

  1.酒店管理实践性教学中存在的问题

  酒店管理人才的培养离不开学校,我国的酒店管理专业属于旅游教育专业的一个分支,是近些年随着旅游酒店业的发展而迅速发展起来的。这些年来政府和学校以市场为导向,深化教育教学改革,大力提高教师队伍,多方筹措教学资金,努力为酒店管理专业培养人才。酒店管理专业不同与其他的学科,有着很强的实践性,实践教学在学生培养的过程中起着至关重要的作用,有助于培养学生的责任意识和合作精神,要培养出高素质的酒店管理类人才,必须注重实践教学。目前酒店管理课程实践环节中,主要是在和学校合作的酒店中进行,分为前厅、客房、餐饮三大模块,根据近几年的实践教学的实际情况,虽然取得了一定的成绩,但是酒店管理实践性教学中存在着一些不可忽视的问题,这些问题和旅游管理专业教学计划与办学思路的调整都密切相关,值得认真细致地探讨。通过多方调查,目前酒店管理实践教学中存在的主要问题主要是以下几个:

  1.1实习基地的实践与理论培养方向差距较大

  校企合作是进行实践教学的一种最好的模式,即将酒店管理专业的学生送到各大酒店实习,将理论知识真正用在实践中,从实践中真正掌握到酒店管理专业的精髓。近些年来,由于国内旅游业的大热,使得酒店业发展迅速,增添了不少新的酒店,但是这也导致了酒店业的竞争日趋激烈,为了控制成本,提高其自身的利润,广泛的收取实习生,视其为廉价的劳动力,却不注重对学生真正能力的培养,更没有完善的实习管理制度。比如将实习学生长期的分配在客房或者是餐厅,不注意轮岗,也不进行岗前培训,只是让学生单纯的打扫房间或者是传菜,既没有技术含量也不符合酒店管理专业的培养目的,学生只是出卖了劳动力,最终什么也学不到,而且报酬低廉。

  1.2实践性教学过程中教师指导性不能充分发挥

  目前多数学校的教学还是停留在理论层次,对实践教学重视不够,没有完善明确的实践教学体系和规定,比如课程设置不合理,酒店管理专业的学生培养本应该以学习酒店经营管理活动为核心,但是因为课程设置原因,导致教师们还停留在理论教学层次,无法真正的起到实践指导作用。再比如,学校对教师们进行实践指导的学时分配不明确,甚至没有学时,大大降低了教师们参与实践指导的积极性,使得实践教学流于形式。再加上目前高校的门槛越来越高,在引进师资力量时更多的关注的是教师的文凭而忽略了教师的'实践能力和实践经验,这样引进的教师自然不能很好的在实践教学中给予学生们指导。

  1.3学生缺乏吃苦耐劳精神,对实践目的在认知上存在一定偏差

  酒店管理专业的实践教学多数都是通过在酒店的实习来完成,要求学生们要从酒店基层做起,学生们多数时间都在校园中,娇生惯养,社会经验不足,缺乏吃苦耐劳的精神,好高骛远,无法忍受基层工作的单调,更不用说在实践中锻炼自己了。其次,学生们对实践教学的目的认识不明确,不知道来酒店实习的真正目的是学以致用,通过实习学会处理酒店的各项事务,更多的将关注点放在薪酬待遇上,容易造成心理偏差,进而对酒店工作失去兴趣。

  2.对已存在问题的解决方法对于上述问题,可以从以下几方面解决:

  2.1加强校企合作

  加强学校和酒店之间的合作,注意沟通,将学校的教学理念告知给酒店,对酒店提供的实习岗位进行筛选,积极协调,让酒店明白重视学生实习工作可以为酒店培养后备力量,真正的配合学校的教学目的,而不是把学生当做廉价劳动力。

  2.2注重对教师实践能力的培养

  定期指派酒店管理专业的教师去相应的合作单位挂职锻炼,鼓励老师们参加酒店的各部门的培训,提高教师们的实践能力,同时也使教师们了解目前的市场需求和动态,这样有助于教师们开展实践教学。

  2.3做好学生们的实践动员工作

  在进行实践教学之前,告知学生们实践教学的目的,帮助学生们掌握实践教学中应注意的事项,及时了解学生们的心理状态,做好疏通和引导工作,帮助学生们端正学习态度,加强克服困难的决心,鼓励学生们在实践中多与同事、领导、客人交流,锻炼交际和组织能力。结语要想培养出优秀的酒店管理专业的人才,必须注重实践,加强学校和酒店的合作,做好学校、学生、酒店这三方面的工作,培养出更多的高素质的酒店管理人才。

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