浅谈每个人的激励机制论文

时间:2021-08-31

浅谈每个人的激励机制论文

  在河南,有一家本土的餐饮品牌——煜丰美食。从 2007 年创立至今,规模虽不算太大,但在河南知名度却非常高。在餐饮业整体经受着考验的今天,其经营状态却一直非常好,不少顾客也拿这儿当自家的后厨。举个小例子,即使店面在重新装修期间,很多顾客也毫无顾虑地预存餐费,或者专程打电话向企业提出装修中的意见、建议,俨然是煜丰的忠实“粉丝”。

  如果要问煜丰美食是如何取得今天的成就的,原因很简单,无非是“管理”二字。

  让“诱惑”无处不在

  煜丰美食品牌创始人、中国烹饪大师顿玉松曾说过:“管理,就是管人和理事”。事好理,人难管,这是当前企业普遍的难点。相对来说,中餐为传统的劳动密集型产业,大量工作无法用机器来替代或完全替代。因此,人是企业重要组成部分。一个好的制度能否顺利执行,不在方案而在于人;工作能不能准确无误地落实,与这个人的心态、责任、理解、踏实等诸多因素有关,管理好企业的'前提,就是会管人、善用人。

  在煜丰美食,员工总体上可分为两类,一类是服务管理型人才,以基层服务人员、领班、主管、经理、店总为构架;另一类为技术性人才,按厨工、高级厨工、砧板、打荷、热菜等岗位划分。两个不同的发展途径并行,员工可根据自己的实际情况,对照发展途径中所提出的要求,在一个岗位上技能熟练达标后,还可以申请换岗,不断完善自己,逐步达到企业所提出的发展目标。一般来讲,服务人员经常面对不同的客户,除了熟练自己的业务技能外,还可以增强自身的沟通、表达、交流、事件处理等能力,岗位上突出的人员综合能力较强,所以引导这样的员工往管理人员发展是顺势而为的。后厨主要是以技术为目标,走进厨房的人员基本是抱着想学个一技之长的想法,所以企业要创造机会提升他们的技术水平,增强他们对烹饪艺术和技艺的了解。

  激励渗透于细微之处

  一种好的激励方式,不仅仅包括是钱财、物质,还应有精神方面的。如果事事向“钱”看,容易给员工产生误导,认为干得好就有钱拿,反过来只要稍微钱财激励不到位,部分员工就会懈怠或认为没有前途。所以说,钱财激励是把双刃剑。企业认为应该精神和物质两手抓,一软一硬,相互配合,方能起到好效果。

  现在大多企业一线员工基本都是“90后”,这一代人个性强、有主见和想法,所以在管理上应该是顺着他们的思路进行疏导,而不能用强制性措施来约束他。煜丰美食曾在 2009 年 1 月份开始,开启了一系列独特的激励制度。比如煜丰美食店内针对不同岗位采取不同的激励措施。前厅管理人员与营业额挂钩,超过企业制定的月营业额,就可以得到现金奖励。厨房人员除了与营业额挂钩外,还与毛利率挂钩,通过措施来引导员工节约,提升毛利。为了提升服务质量,煜丰美食实行让主管问询客人,由客人来评定服务质量,如果客人口头表扬一次即奖 5 分,书面表扬则一次性记 30 分(1 分为 1 元)。此外,对于创新方面,煜丰美食实行研发一道菜品并予以选用,即给予 200 元现金奖励的措施,来调动厨师的积极性。

  机动灵活的激励机制

  煜丰美食企业内部目前有近 10% 的管理人员都是从一线培养提拔起来的,最典型的例子是现在其中一个店面的女店总。她从酒店最基层的服务员做起,还做过备餐员和洗碗工,一步步走向管理层,这个过程仅仅用了不到 4 年。在煜丰这个大家庭中,她不仅收获了事业的进步,也通过向周围的领导和同事学习,学到了如何规划生活、追求更加丰富的人生的方法。

  长期激励措施中,还有重要的一项——股权。对于想跟随企业一起发展的员工,实行入股的机制。针对员工入股不做过多的限制,但首先需要认同企业的发展理念,有与企业同发展的目标,这是基础。员工入股后一般都会更有主人翁意识,时时刻刻站在企业角度面对各项工作,从自身做起,用行动、语言等行为来影响身边的员工。截止到目前,煜丰美食有将近 20名员工占有不同额度股金,占员工人数总比 15%,这些员工每月领着工资的同时,年终还能得到较大额度的分红。他们借助企业越来越强大的平台,不断发挥自身能力,得以提升自己和家人的生活质量,享受工作带来的回报和尊严。

  值得一提的是,煜丰美食提出的规划并不是章程式的,很多是以“机动灵活”为准则。企业管理中,为员工制定合理的个人发展规划,可以说是较为重要的一项。因为每个人的能力不同、背景不一样,如果是千篇一律的规划,难免会出现副作用。以煜丰美食为每位员工制定的三个规划(职业规划、家庭规划、理财规划)为例,每份规划根据每个人的不同情况和预期,详细列出细致的要求,属于量身定制,既合理又精准,这样的规划目标明确,效果也更加明显,受到员工的欢迎。

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