想念母亲做的美食优秀散文

时间:2021-08-31

  清明节的前夜,午夜时分,被窗外淅淅沥沥的小雨声惊醒了。小雨打在窗外的空调外机上,发出叮叮当当的声音。我趴在床上,肚子底下是温暖的电褥子,手里是一本新买的电子书。突然感觉电子书上又一条信息:今天是清明节。啊,时间已经到了第二天的早晨。清明节,远在故乡的弟弟妹妹应该顶着初春的飞雪去祭奠父母亲了!他们应该会替我给父母献上一束康乃馨吧?我曾经拜托过弟弟,他应该还记得吧?可是眼下,我的肚子有些饿了,昨晚上没吃饭,肚子咕咕叫了。忽然想起小时候母亲给我做的美食。

  一、葱花千层饼

  母亲在世的时候,总是在清明节这一天给我们做葱花千层饼和小米稀饭。她和一团白面,醒一醒,大概十分钟吧,然后将其搁置在面板上,用超级擀面杖,使劲儿擀一张超大的面皮。再倒上一层内蒙古当地出的亚麻籽油,摊平,撒上盐、葱花和五香粉。从后面往前卷起来。最后揪剂子,擀面皮,放在饼铛上面。正面烙五分钟,反面烙五分钟。就变成两面焦黄色、酥脆可口的葱花千层饼了。咬一口满嘴留香,再抿一口稀饭,肚子顿时熨熨帖帖的。和我趴在电褥子上差不多。每一次吃饼,我都是狼吞虎咽地吃下第一张;细嚼慢咽地吃第二张;爱不释手地吃完第三张……

  二、羊肉馅包子。

  母亲会做的美食有很多种,这一会儿都浮现在我的眼前。使得我感觉自己的肚子叫唤得更厉害啦!有些担心,隔壁邻居是否听到我肚子咕咕叫的声音了,那就太尴尬了。母亲给我们做的第二道美食是羊肉馅包子,这是中午常吃的午餐。内蒙古的春天,冬天都很冷。母亲说羊肉是暖胃的,鼓励我们多吃点羊肉馅包子。一般来说,母亲清早起来就发面了,她是用面引子发面,不用酵母。内蒙古的天气很冷,母亲把和好的面放在炕头上,盖上棉被子。中午的时候,面团就发起来了,白白胖胖的,还有一些小眼儿,是气孔。母亲用碱水中和了面团的酸味儿。揉匀,揉劲道,揪剂子,擀皮子,放上事先搅拌好的羊肉馅。一会儿就包了十几个羊肉包子。把锅里的水烧开,放上笼屉,笼屉里摆上包子。大火蒸制20分钟,熟了。又白又胖的包子,又美观又好吃的羊肉馅包子,我百吃不厌,咬上一口,满嘴流油,令我唏嘘不已:哇!太香了!太解馋了!

  三、砂锅肘子炖粉条。

  这是一道菜品,怎么做的,我记不清了。只有那好吃的味道至今不忘。肉皮Q弹,肉质酥烂糯软、三分肥七分瘦,用筷子一钳,撕下一块美味的肘子肉,旁边的汤里是肥厚的粉条和清香的白菜叶儿……满满的一砂锅,又烫又香,十分诱人。里面含有些许中药的香气。什么配料,几分之几,我全然不记得了。只记得当我跳皮筋儿累得满头是汗的时候,母亲那悠长的叫喊声就飘过来了:“峰儿,回家吃饭啦!”我就知道家里的砂锅肘子粉条菜就上桌等我了,我急忙跑回家,洗手吃饭,大口大口地吃下母亲做的美味佳肴,嘴里含混不清地说:“真好吃,谢谢妈妈!”

  四、马铃薯炖牛肉。

  小时候,在乌兰察布生活,马铃薯和牛肉是当地的特产,那里的马铃薯超级大,又黄又面的瓤。牛肉又嫩又香,肉丝细腻。母亲选一块肥瘦相间的牛腩,洗干净血水,切成方块,将马铃薯切成大块。两种食物放在不同的盆里,待用。

  然后找出砂锅,锅底放上葱姜蒜,大料,花椒,黄芪,当归。再放牛腩,加水,加料酒,加酱油,急火烧开,慢火煨炖。当牛肉八成熟的时候,加马铃薯,急火炖20分钟。“嘚来。又香又面的马铃薯炖牛肉就可以出锅了。”

  “各位小姐,各位少爷请入席吃饭了。”母亲开玩笑地说。每人一碗小米干饭,盖浇马铃薯烧牛肉。哇,我们过上共产主义生活了!!

  其实这样的美食不是经常吃的,一年里也吃不了几次,只有过年过节才能吃到。可是给我们的印象实在太深刻,吃一次记一辈子。如今我的生活水平提高了,美食可以天天吃,但是却吃不出小时候的味道了。现在牙口不好了,肚子里油水大了,品尝美味的能力下降了。似乎是牛肉的味道变了,羊肉的味道也变了,再也吃不出母亲做的那个味道来了。在这黎明的前夕,我趴在床上,好想念母亲做的美味佳肴啊……