我能把蘑菇炒出肉的味道经典散文

时间:2021-08-31

  好长时间没有吃过蘑菇了,在菜市场看着肥嫩的蘑菇,想起了高中时期艰苦的岁月。在我上高中时,吃点蘑菇都是奢侈的。今日刚好碰见,买点吧!回宿舍解解馋。

  提着蘑菇刚到宿舍同事问我,今天吃蘑菇啊?我得意地说:今天让你瞧瞧我的手艺,我能把蘑菇炒出肉的味道来。同事看了我一眼,呵呵一笑反问道:把蘑菇炒出肉的味道那也是蘑菇啊,你为什么不直接买肉?我无言以对。是啊!我为什么不直接买肉?

  由这句话我想起了晋朝,晋惠帝说的一句名言。当时天下闹饥荒,老百姓饿死了许多,晋惠帝听说后言道:“老百姓也太无知了吧,他们没有粮食吃为什么不去吃肉?”是啊!我如果有钱买肉就不买蘑菇,也更不会想出把蘑菇炒出肉的味道来解馋。

  在高中上学时,我和我弟一月的生活费就一百块钱,一人五十,每天一块钱早点。按照父母的算法,除掉吃早点钱一月还有二十多块钱的零用钱。我们中午和晚饭是在宿舍里自己做,家里会给我们带点能存放时间长的蔬菜,比如白菜、土豆,生活过得紧巴巴的。最要命的是那时候同学们都喜欢过生日,一个班五六十人,一月最少有一人过生日。不管谁过生日都得送点小礼物,但是生活费就那么多,有时候还要借钱过日子。为了省钱我们每天吃着白菜,土豆,有时候就根本没有蔬菜。那时候蒸米饭,油泼辣子放点盐也算是一道菜;清水挂面拌点辣子油,吸起面条来也有味道;如果那个星期天心情好,也会去挖点野菜,如灰条菜、蒲公英、苦菜花,用开水煮烫后,多清洗几次除掉野菜里的苦味。蒜、辣子、盐,熟好菜籽油,倒入野菜里,听到一声“刺啦”响,搅拌均匀加点醋,一盘凉菜吃得有滋有味。

  高中时期正是长身体的时候,尤其看见自己没有吃过的蔬菜会馋,口水会拉丝线。这是在一个星期天的上午,我和几位同学去高庙山读书,其实就是拿本书做样子。在下山的路口,有一处温室大棚,同学们都去了蘑菇大棚里采摘蘑菇了,我也走进了蔬菜大棚。同学们采摘了三斤五斤蘑菇,而我因带钱不多,站在温室大棚门口正自犹豫。都买了我不买有伤面子,我买点吧?我得付出一两周不吃早点的代价。

  同学们都出来了,有一同学问我:“都买了,你不买点?刚摘的蘑菇吃起来特香。”

  我很是难为情,小声地说:“我今天没带钱。”

  “没事,你大概要几斤?我带着,回头你还我就是了。”

  这是逼上梁山的节奏,我赶忙说:“称两斤就够了,我兄弟不喜欢吃蘑菇。”其实我是不想花太多的钱。

  我们每人提着蘑菇就要走出了蔬菜大棚,种蘑菇的老板却说,他有昨天赶集卖剩下的蘑菇,扔在家里卖不出去就坏了,扔掉又可惜,如果我们要就送给我们。同学们听说有送的蘑菇都兴高采烈,吵吵攘攘着都想要。但同学们看了一眼白色编织袋里的蘑菇,再看一眼手里刚摘下的蘑菇,鲜明的对比,失望在眼中显现。刚摘下来的蘑菇肥嫩、乳白,就像刚出生的婴儿。卖剩下的蘑菇,发黑、绵软就像风吹日晒下满脸皱纹邋遢的老人,看着还有一点恶心。都说不要,还说发霉的蘑菇吃了会死人的。你们不要我要,十几斤发霉的蘑菇立马扛在了我的肩头。有同学嘲笑我说:“你兄弟不是不喜欢吃蘑菇吗?吃发霉的蘑菇小心你的命!”

  “哈哈!管他呢,有的吃就不错了。”

  回宿舍后,打开编织袋,因为天热蘑菇是有点发霉了。一朵朵蘑菇瓣粘连在一起,我分开了几瓣,撕成条,攥在手心使劲用双手挤压,有好多黄色的水从蘑菇里留了出来,顺着指缝留到洗菜盆里,再展开手心里的蘑菇,还有一定的韧劲。刚从温室大棚里采摘的蘑菇花瓣儿是脆的而这有韧性,说明这些蘑菇是商家为了多买钱,他们把蘑菇采摘下来后在再上面洒上了水,为的是压秤,多卖点钱。不过这种蘑菇只能卖一天,第二天就失去了蘑菇的光泽,发黑不好卖了。我从小在菜摊子旁边长大,怎能不知道这个道理?这时我把发霉的蘑菇分开撕成条,再烧了一锅水。滚烫的开水倒进蘑菇里发出蘑菇独有的味道,水上面慢慢漂浮出一层泡沫。这样反复烫了两次,再用双手把蘑菇里的水挤压干净,不能让蘑菇里有一点水分,这样也会让霉味减少一点。

  现在我开始献丑了,开火,往锅里倒点菜籽油,为了炒出来的蘑菇有肉的味道,还得多放点猪油。当油熟好后往锅里放入生姜、大葱、辣酱,伴随着油锅里滋滋地响声,辣酱的香味扑鼻而来,把洗干净,挤压干净的蘑菇倒进锅里,快速搅拌炒翻。

  挤压过得蘑菇里是没有水分的,蘑菇倒进锅里后,会吸走锅里的油,再加上盐、味精等主要调料最后往锅里倒点酱油,放点蒜苗,美味的蘑菇出锅了。这样炒出来的蘑菇,又有弹性,又有味道,嚼起来有劲,色香味俱全,美极了。这一天晚上是我和我的兄弟吃得最香的一晚上,也是我们吃蘑菇最多的一晚上,至今难忘。

  再后来的日子里,只要想吃蘑菇了就等赶集卖蘑菇的人卖剩下的,第一可以省钱;第二还可以解馋。后来在打工的道路上只要买蘑菇就按照这种方法炒,不是为了蘑菇有多好吃,而是为了回忆那段艰苦的岁月。

  今天同事问我:“你能把蘑菇炒出肉的味道,那为什么不直接买肉来炒呢?”其实你没有穷过你就不知道钱有多重要;没有伤心过就不知道眼泪有多重;没有离别过就不知道相思有多苦;没有体验过生活的艰辛,就不知道当时能把蘑菇炒出肉的味道有多么美味。虽然说,以我现在的工资吃点肉还是能买得起,但是艰苦的岁月不能忘。钱财这东西,花一分就少一分,平时过日子别浪费才是真理。

  也许有人会说钱财是挣来的,不是省出来的。你一个月挣三千花五百你才挣了两千五,而一个月挣四千,花掉一千也还有三千。但是对于农民工来说,对于一位没有文凭,没有本事,没有后台的农民工来说,就是一个月怎么努力也只能挣三千五,那五百还是加班熬夜挣出来的。在这个社会,每个人为了挣更多的钱,为了过好日子而努力着,奋斗着,而挣更多钱的机遇却留给了一少部分人。所以在生活中能省则省,最起码别浪费。浪费的是我们辛苦挣来得钱财,浪费的是我们的青春和时间。