悠悠年事散文

时间：2021-08-31

悠悠年事散文

　　打米面

　　一进腊月，就嗅得到年的气息了。收音机里的天气预报说，明天是一个晴朗的天气，有霜冻。“霜后暖”，这样的天气是绝佳了。母亲在晚饭后发话：“把米面磨出来，明早打米面。”这要磨的米面，是前几天洗净米，再用清水浸泡几天，磨成面糊，以备用。

　　第二天，起一个大早。天色微明，呵气成霜。锅洞里，架着木柴段，生起熊熊的火。母亲在一只铁盒（打米面的工具。铝铁制成，一尺见方，半寸高的边沿。一般是两只，便于交替使用。）里，抹一点香油，再舀上一勺搅匀的面糊，拿在手里四下晃一晃，面糊就在铁盒里摊匀。掀开锅盖，锅里热水沸腾，把摊了米糊的铁盒下锅蒸。三五分钟后，面糊就成了一张面皮。起锅，拿一根筷子四围一划拉，揭起面皮（先前，铁盒里抹上香油，就为了揭面皮的时候不粘连。），放在我早已伸过去的一张米筛上。面皮一半摊在米筛里，一半挂在米筛外。我端走米筛，把面皮挂在竹篙上晾。晾至稍干，取下来叠放在一起。等到太阳出来，母亲也蒸完了面，坐在阳光下，把一张张面皮卷成圈，切成面，晒干。这晒干的面，好吃，有韧劲，香味也足，算是奢侈品。

　　让我感到快乐的时光，其实就是帮母亲晾面皮。跺着冻得麻木的脚，跑来跑去。有时，蹭到锅洞口，把脚放在那里烤一会儿。但心里还是快乐，因为，刚起锅的面皮，洒上糖，卷成圈儿，趁热吃，味道也绝佳。吃饱了，跑跑腿当然不在话下。

　　炸年货

　　腊月里，准备过年的食物，还有一件事情是炸制年货。

　　面粉，加水、糖精、发酵粉，和成面，软硬度适中，揉成面团，拿擀面杖擀成一张面饼，再用刀子划成食指宽度的一条条面块，面块再分成筷子粗细的一根根面条，放进油锅里炸成金黄色，捞起来，它的名字就换了，桃酥。它是年中待客的一碟食物，搁在瓜子、花生之间，它多了一层亮丽的色泽，格外引人注目。

　　糯米饭，加山芋粉，肉末，生姜，蒜泥，盐，搓成一个个饭团。炸制成的圆子，是年后饭桌上火锅里的一道必备菜肴。也有富裕人家，用纯肉末炸制的肉团。

　　豆腐压成较硬的块状，切成拇指宽度、食指长度的块，炸成的食物，也换了名字，生腐。字典里找不着“生腐”这个词，但它在我们的生活里是寻常物象。人是最勤奋的，也是最赋予创造力和想象力的`。所以，生活才如此新鲜。

　　炸制年货的事情，小孩子们多半是插不上手的。但，孩子们在厨房与堂屋之间来来去去，拿一些东西，做一些可以做的活儿，嗅着飘散的香油气味，写一会儿作业，翻一会儿闲书，间或听见村庄里偶尔传过来一两声爆竹的声响。那是哪个顽皮的孩子，捡了哪家婚事放的爆竹捻子。闲着没事了，擦一根火柴，点一根，扔老远，“啪”。又点一根，“啪”。年的脚步，就在这样的气息与声响里近了，更近了。

　　幼年时光，最快乐的，莫过于年了。

　　“大人望插田，小孩望过年。”这句谚语里，包含了“年”在孩子们心中的分量。那些与年有关的往事，点点滴滴都是温馨。

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