我不吃醋谁吃醋抒情散文

时间:2021-08-31

我不吃醋谁吃醋抒情散文

  醋与酒一样,都是以粮食酿造而成。曾经,我不喜欢吃醋,不喜欢那酸酸的感觉和味道。买一瓶醋回家做调料,一年都用不完。有一段时间,可能我的嗓子是全身最薄弱的环节,有一点点不舒服,嗓子就会哑。有朋友介绍,用老陈醋与蜂蜜水调和,每天早晨喝一杯有奇效。反正都是好东西,吃了不会有什么害处。吃了一段时间以后,果然声音清亮如黄莺婉转,一曲高歌,绕梁三日啊。从此,对醋不再排斥,偶尔在酒席桌上被挑战喝酒时,我会坦然自若地端起面前的醋,与他们干杯!

  中国的食用醋,生产地很多,最著名的是山西老陈醋和镇江的香醋。山西醋,酸的那个狠啊。有一次我喝了一小碟,心里面的酸爽劲儿,一点不亚于老酒下去的热情,从嘴巴到胃,一条线。原来,泛酸的感觉居然如此强劲!因为醋的酸,基本上我们根据味道判断,醋是酸性食物。网络和媒体上流传的碱性体质对身体有好处的文章甚嚣尘上,醋,自然而然被打入冷宫。可是看到更多文章介绍,醋虽然是酸味,却是碱性。看来,望文生义不对,以貌取人不对,凭着味道与感觉判定是非,同样不对。耳听为虚眼见为实不一定可靠啊。

  据说浙江有一种玫瑰醋,颜色特别诱人,可是没有吃过。镇江香醋是我们这里的名优产品。都说是香醋,差别还是很大的。现在醋厂生产的香醋,绝大部分为生产线的杰作。他们每天还生产一蒸锅的糯米用传统手工工艺酿造米醋。顺便说一声,镇江的醋,据介绍全部为糯米酿造,差别只在工艺上。那一锅蒸熟了的米,被放进大缸,工人们用手工翻腾。每天一次,直到翻进第二十一口大缸。所以,镇江香醋的酿造时间为二十一天,正如醋字的写法。

  工业化的最大优势,就是社会化服务的提高。香醋中还有专门为吃螃蟹开发的姜汁醋。吃这样的醋,不需要再去剁生姜调比例,倒出来就行。管它什么皮里阳秋,用姜汁醋沾着吃,不怕寒凉。苹果醋是一种饮料,为了现代人的养生创造出来的'新产品。喝苹果醋,没有老醋陈醋香醋的浓度,可以一杯杯大口喝。其实不仅仅是苹果醋,很多水果都被开发出来,酿造出味道独特的饮品。这是顺势而为的最好诠释。

  今年特别流行用老醋泡东西吃。记得最早出现的好像是泡鸡蛋。醋泡鸡蛋,能将蛋壳溶解进醋里面,是补钙佳品。后来流行开来的老醋泡花生米,据说治疗高血压有明显效果。我至今还没有出现血压问题,自己没有尝试过不敢乱说。这两年还有醋泡黑豆横空出世。据说醋泡花生米与醋泡黑豆,每天吃几颗,百病不侵。如是,实在太好了。假如口壮,再来一种醋泡洋葱,简直是医院关门的节奏。

  我有一个同事就这样,每样泡了一些。据她说,黑豆与花生米都不难吃,洋葱不敢恭维。我也这么认为。作为调味品的醋,它的作用就是调味去腥,增加食欲。现代研究证明的软化血管,其实在古代亦已经早已经被发现。白居易曾给一位喜好食醋的老者写过一首诗,就是赞美他每日吃醋而健康长寿的事儿。长寿加美容,醋的好处大着呢。

  今天的饭桌上,吃醋不说醋,要说欢喜。为什么?因为吃醋引申为嫉妒。当然,吃醋作为嫉妒的代名词,也不是现代人的创造。它的历史要追溯到唐代。一代名臣房玄龄,温文儒雅,是大唐李世民的重要谋臣。为了表彰他的功绩,唐太宗准备送他几个美女为妾。房玄龄知道妻子不会同意,便婉言谢绝。李世民不信,招来房妻。房妻态度非常坚决,言称宁死也不同意。李世民很生气,后果很严重,便让人取来一杯毒酒。哪晓得房夫人真的拼了,居然毫不犹豫地端起酒杯一饮而尽。

  结果大家都知道,李世民命人拿过来的不是什么毒酒,而是一杯醋。从此,喝醋吃醋就成了嫉妒的代名词。也正因为如此,酒桌上的吃醋变成了欢喜。“龙邱居土亦可怜,谈空说有夜不眠,忽闻河东狮子吼,柱杖落手心茫然。”这是苏东坡对陈季常的调侃,是对妒妇的另一种说法,有醋的影子吗?

  为了健康,请大家向我学习,吃醋吧!

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