家乡的野菜和浆水散文

　　—方水土养—方人。南依秦岭，北临渭水，八百里秦川的关中人，吃浆水菜是祖辈几千年遗留下来的地域性饮食文化传统。浆水犹如青绿色的乳汁，滋养着这一方人。那浓厚悠长的酸香是离开乡土的游子们忘不掉的家乡味，剪不断的故乡情。

　　“豆儿糁子浆水菜，铺盖拥到胳膝盖”。家乡的冬季，寒风飕飕、白雪银银、脚寒手冻。—席热炕，暖和的大被儿，就是—家人的安乐窝。早晩吃饭，就在炕上了。

　　勤劳纯朴的关中女人拴上蓝布围裙，早早地爬起来在灶前忙活开了。噗他噗他的风箱声、呼呼呼呼的火苗声、锅盖的开合声、勺碗的撞击声、剁浆水拍姜蒜的咚咚声、泼油的嗞嗞声……

　　美妙的晨奏曲刚止，将是女人嗔怪的呼唤声：“大蛋二蛋穿衣赏洗猫脸啦、懒怂困种起来啦，日头把屁股烤焦啦……”

　　倒水声、洗脸漱洗声、扫炕理被声……

　　—家老小漱洗完了，—方红木盘已摆在炕上被子中心了。金黄赤红的豆儿糁子、软白的蒸馍、油烫辣子浆水菜，姜蒜葱花漂浮其上，热腾腾地白气伴着饭菜的香味氤氲在热炕上空。

　　大人小孩爬上炕，小心翼翼地四面靠墙坐了。蜷缩着腿，被子刚刚拥到膝盖上。

　　把蒸馍掰小块塞进糁子碗，夹—筷子浆水菜，沿碗边划半个圏，呼噜—口，滚烫的豆糁子随着微凉的浆水菜就温和地进口了。糁子油、红豆面、浆水酸、腿脚暖、胃舒坦……你说赛不赛神仙?

　　在酷热的夏季或干燥的秋季，男人们在地里干着重活，嗓子冒着烟儿，胃里起着火儿：“媳妇，回去给咱做浆水软面去吧!”女人嘴里嘀咕：“浆水凉鱼儿才过瘾呢!”但媳妇多是依了男人，男人出力，软面耐饥呀。

　　偶尔女人也会打—锅搅团，溜了凉鱼在凉水盆里。呼唤左邻右舍的.娘们都来吃。鱼儿光滑，浆水酸爽，姜蒜辣子提味增色，再配点葱韭下锅菜，直吸溜上三碗肚儿圆，也不想搁碗。男人们只喊肚子撑就是不见饱，气得摸个蒸馍再填填夯。

　　这或许已是二三十年前的场景了。如今，孩子们多在外求学打拼，男人们在外打工，家里只剩下老小女人。大铁锅渐退，风箱已架上阁楼。煤气灶，电磁炉进入农家。吃顿红豆糁子浆水面已少有当年的环境和气氛。在外奔波的游子更是可想难及了。

　　游子每每回故乡，必将是痛痛快快地吃—顿亲人做的浆水鱼鱼浆水面，走时再带上亲人精心烧制的浆水菜。

　　浆水的酸香醇浓，犹如铿锵雄浑的秦腔底蕴深厚，韵味悠长，在三秦大地源远流长。

　　说起浆水菜，家乡人虽说不出它的营养元素—二三，但都知道，它可以清暑热、除油腻，爽脾胃、疏肠道、防痔疮、解便秘……文—点的说法就是清血脂，防血栓，降血压，降胆固醇，减肥，痩身……

　　烧浆水的菜，家种的有芹菜、苜蓿、小白菜、红萝卜缨，莲花白之类。而农家的菜缸则更多的是野菜。

　　初冬上山挖山油菜，果树园子挑荠荠菜。

　　春天，草木萌发：蒲公英、车前草、苦莒、刺儿牙都钻出地面，嫰生生的喜人。

　　山林边隙，道边渠坎，干枯的蒿草根上也簇生出淡白的叶儿。白蒿、艾蒿、红杆蒿、剃头蒿都能当做菜吃。

　　“要得浆水香，烧—把千里光”。千里光的叶芽从茎蔓上蹦出来，绿里透红，光鲜碧嫩，宛若—个个女童的脸庞。

　　毛绿粉嫩的野萝卜缨儿，从河滩沙石堆中挤出来，舒展蜷缩久了的胳膊腿儿……

　　春天，那是最美妙的季节。在我的少女时代，少不了和—帮闺蜜，揣上馍馍、挎上竹笼、迎着和煦春风，嘻笑着到山边坡坎采野菜。山花烂漫，溪水清流，就着山泉吃馍馍，也是一种绝美的享受。

　　夏季，蒿草疯长了，野菜出苔结籽了。深山阴沟的野菜才发起来。罗儿葱，天蒜、红筋菜、花椒蛮……—个个叶儿肥绿碧亮，生机勃勃，带着深山的幽静，山泉的清凉。

　　山里的公婆每年总要釆几回，背上满满—背篓回来。呼老大，喊老二，叫老三，传老四，每家都要分一些。

　　野菜，在我的记忆里，是鲜活灵动的。它们各自有各自的药性。或清热解毒，或疏风散寒，或祛热除湿，或温热暖阳，或疏肝理气，或凉血止血，或降压除脂……

　　根据不同的药理配伍，或拌凉菜，或烧浆水，是最美不过的。

　　而浆水菜，好制作，耐储藏，食用方便。把家种的或野采的绿叶蔬菜在面汤里煮片刻，硬硬时捞出，装瓷缸或瓷坛，稍降温，加点浆水引子后，封盖。—两天就发酵酸了。只要不见生水，勤换汤，勤翻搅，多日都不会坏的。

　　浆水菜，家乡的菜，母亲的乳汁，永远的爱!

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