心情随笔:想念家乡的美味儿

时间:2021-08-31

心情随笔:想念家乡的美味儿

  家乡总有一股味是你格外想念的吧,下面小编为大家带来了《想念家乡的美味儿》的随笔,欢迎大家阅读,希望大家喜欢这篇随笔。

心情随笔:想念家乡的美味儿

心情随笔:想念家乡的美味儿

  生活中,不仅仅是一日三餐,解渴充饥,还有人们对吃的讲究,这种讲究蕴含着人们对事物认识和理解,借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵,随着时代的发展,人们对美食文化越来越讲究,体现了对饮食文化的审美,和博大精深,源远流长。 ——题记

  一座风景宜人,依山傍水的小山城,座落在伏牛山区的层峦耸翠中,有着千年的悠远历史和深厚的文化积淀,有着传统的美食考究,独特的文化意蕴。

  我从小生长在平原农村,土里土气,带着浑身的泥土味儿,吃着红薯和红薯面窝窝头,喝着南瓜汤长大,没有出过远门,也没见过什么世面,嫁到这个小山城以前,不懂还有什么美食文化。

  小山城其实原来就有一道很长的街道,分三个关,东头叫东关,全部住的是回民,中间叫大关,大关有一条横穿街道的大沙沟,沙沟以西是西关,大关和西关住的是汉民,我们家住在小城的东关,回民区和汉民区交界的地方,时间长了慢慢发现,小城的人们非常会生活,即使在贫穷的年代中,也非常讲究美食文化。在一起住久了,也学会了不少美食的做法,呵呵,我都快成半个回民了。

  就说回民们的羊肉小笼包吧,那是早饭摊上的绝佳美食。每天早上几个蒸包儿,一碗豆腐脑儿,实在是上佳的生活。

  做蒸包儿,首先选用羊肋骨上的五花肉,用手工刀剁,均匀的剁成肉末,比饺子馅还要细些,把葱花儿和姜剁成末糊儿,撒上十三香,倒上花椒大料油炸的油,顺时针快速搅拌,一直把肉馅儿觉的黏糊糊的成一团,香味扑鼻。在把发过的面团,揉了又揉,直到用手拍着面团发出翁声,切开象蜂窝儿一样,一层小洞洞,面才算揉成功,然后掐开面剂儿,擀成小片儿,包成小孩拳头大小的包子,包子上边儿捏的像菊花一样,中间留个小口口儿,放在一层层铺上松针的小笼屉里,把笼屉放在锅上,用批柴大火把水烧开,等上圆气后,改用小火儿再烧几分钟。出笼后的包子雪白细腻,在留小口的地方往馅儿里点入三两滴小磨香油,那四溢芳香的味道,勾起馋虫,忍不住垂涎欲滴,吃一口嘴角流油儿,口齿留香,即使天津狗不理包子也远远不及。

  在我们门前的街道上十字路口处,东边是有名的回民羊杂小吃店,店家把羊肚子羊肠子翻过来清洗,羊蹄子羊头褪得干干净净,放在锅里煮成羊杂汤,放入葱姜大蒜,红辣椒油、吃的时候把羊杂切小片,用滚烫的羊汤过滤两边,再放一些香菜,咸辣爽口。五毛钱能买大半碗羊杂儿,汤随便喝,一毛钱一个大火烧或着两个锅盔伢子,就是一顿美美的饱餐,冬天喝了暖肠胃、夏天喝了祛湿气,特别是小孩子们,一到店铺门前就如同两腿灌铅,拉着屁股不走,大人只好买上一碗,小孩子们辣得小脸儿通红,嘴里直流哈喇子,吸溜吸溜的,还不住地说好吃,不辣。

  说起赵四儿的火烧店,和羊杂店挨门邻居,在小城中可是最有名望的,赵四人很实在,舍得下料,技术高,做出来的椭圆形的大火烧儿,有咸的有甜的,一层一层的,吃着焦香脆嫩。每天早上,赵四用手指夹着小擀杖,两头敲在铁案板上啷啷一响算是开张了,来买火烧的人乐意不绝,排成长队,曾有多少人拜他为师,却做不出那火烧儿的样子和味道。

  羊杂铺的对面是张老大的锅盔伢店,那三角儿的锅盔伢儿子,表皮粘一层芝麻,皮焦肉软,是老少皆宜的食品,准你百吃不厌。

  十字路口以西是大关,两边一家挨一家的卤肉店,每家用的卤料和卤汤都是自己的世代秘传。一家家味美色鲜的卤肉,各有千秋,味道各异,那四溢飘散的香味,刺激着肠胃躁动不已,忍不住吞咽口水。还有那些诱人的卤猪尾巴,一个个锃光发亮,圆圆长长的,一头粗一头尖,猪尾巴是猪身上最活跃的部位,一天要摇摆上千次,所以人们说是活肉,吃起来最香,另外还有一个民间传说,卤猪尾巴能治小孩子流哈喇子,大人们也常常给小孩儿们掏一块钱买一根猪尾巴,够啃半天,吃的脸上油噜噜的,大人们坐在卤肉店里,切块卤肉,打几两小酒,喝个一醉方休。

  每天的傍晚时分,西关的李老大伯乐呵呵的,一头挑着精心制作的,芳香滋补的大壶油茶,一头挑着一个筐,装着泥碗和汤勺。来到城中间的沙沟桥头边,摆上两个小方桌,和小凳子,一声吆喝,油茶,立马引来成群的孩子们。

  油茶料是老人家的祖传秘方,汤稠味香,孩子们个个手里攥着一毛钱,围在老爷爷身边,垂延三尺地看着油茶里的油炸花生和糯米花,急不可耐的等待老大爷一碗一碗的盛。然后再撒上一把由面糊糊油炸而成似方似圆的小泡泡儿,脆酥香甜,孩子们吃的津津有味,最后能把碗扣在小脸儿上,碗底碗沿都添的干干净净,还吧嗒着小嘴儿意犹未尽,嘴巴上鼻尖上脸蛋上,头发梢上前襟上沾满油茶汤汁,大家相互看着象花猫儿一样的.小脸儿,憨憨的一笑。

  家乡的传统美食真是数不胜数,那闻名全国的羊肉炝锅扯面、具有“筋、韧、滑、嫩”的特点,面团子在厨子手中象玩杂技一样,飘来荡去,运用自如,拉出宽宽薄薄的面条,煮熟以后浇上滋补羊汤,补气虚、厚肠胃、强气力,然后放上蒜苗、葱花香菜和小磨香油,那美味儿让人想起来就馋的流口水。还有老式羊肉粉条汤、烧鸡、卤鸡杂,还有硬面卷子馍,葱爆羊肉片儿,美味儿胡辣汤等等。

  更值得一提的是家乡那浓郁醇香的小米酒,清澈浅黄,那是用金灿灿的小米酿制而成,散发着小米的绵柔醇香,闲暇的时候,几个朋友坐在干净舒适的包间内,端上几个传统的美味佳肴,烫上一大壶儿小米酒儿,抿上几口,飘飘入仙,大家无所顾及,谈天说地,笑语风声,那是生活中多么美好的诗情画意啊!

  离开家乡的这些年,如同蒲公英四处漂流,走过不少的地方,品尝过不少的地方的美食,各有各的特色,可再也没能吃到过香辣可口的羊杂汤,和美味的胡辣汤,还有那让人怀念的羊肉小笼蒸包儿和绵柔醇香的小米酒。

  唉!人都说故土难移,人生在世,转眼百年,在时光飞速的流转中,不觉已到了人生暮年,对家乡怀念日趋严重,好想好想回到我那阔别已久美丽的小山城,和情同手足的朋友们欢聚一堂,诉说衷肠,品味家乡的美食,开怀畅饮,品味米酒的醇香!

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