木本水源武夷茶生活随笔

时间:2021-08-31

  十几年前造访下梅古民居,在气势恢宏的邹氏家祠,看到“木本”、“水源”这几个字,那是两幅篆刻横披。邹氏第二十九代传人邹全荣老师说,一个家族的繁荣昌盛,如树木一样,有赖于深深遍布在乡土中的根;又如江河之水,有赖于源头的涓涓细流,邹氏追思祖先,不能忘本。

  穿过百年的历史长河,下梅村曾是万里茶路的起点。据史料记载,以邹氏为主的武夷茶商,以及到武夷贩茶的商客。通过一条小小的当溪,途经江西、湖南、湖北、河南、山西、河北、内蒙古、从伊林(现二连浩特)进入现蒙古国境内、沿阿尔泰军台,穿越沙漠戈壁,经库伦(现乌兰巴托)到达中俄边境的通商口岸恰克图。茶道在俄罗斯境内继续延伸,传入中亚和欧洲其他国家,使茶叶之路延长到一万三千公里之多。据说在茶叶贸易最繁荣时,当溪日行竹筏运转有三百艘之多。

  历史的厚重得以沉淀,摈弃一切过往的繁荣,让一泡茶呈现最初的简单状态。万物初始的形态是简单而质朴的,自然界的美,是还原自然而不加修饰。武夷岩茶“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”。亦蕴含了金、木、水、火、土五行,五行相生相克,而茶却是五行之合。金,为土壤里的矿物质,制茶所用的器具。木,茶乃南方之嘉木,为茶之母本。水,茶遇水而成饮。火,武夷茶的做青,炭培都离不开火工。土,茶树赖以生存的根本,以及泡茶所用的茶器。

  武夷岩茶,又何尝不是本物,本心的追本溯源? 茶,从他离开茶树的那一刻开始,萎凋、发酵、杀青、揉捻、烘干。初制结束后,捡剔,走水,复焙,炭焙,都必须耐着性子,等头次焙的火退尽再行复焙,如此循环往复数回。武夷岩茶炼就成,甘、活、清、香,韵味幽远,似兰斯馨。不仅在“做青”上需要用心下功夫,在后续的炭焙功夫上,更需要时间的沉淀,孤独地等待,需要匠心独运,孜孜以求。

  还原一片山场,花、草、树木的气息。枯燥并细致地重复一件事,茶人匠心只为茶遇水成饮时,犹如目睹一个生命的涅槃重生。爱茶,也是尊重生命的一种方式。