姜是我喜欢的，葱也是我喜欢的。像蝶儿恋着花，像鱼儿爱着水。

　　村西的“机井地”里。天阴阴的。萧瑟的秋风吹黄了片片杨叶，让它满地里找家。爹，左手拿着青青的葱，右手拿着圆圆的茄子。咬口茄子，咬口葱；咬口葱，咬口茄子。咬茄子时嘴大，可看出葱是配角。要的就是那股辣劲儿。黝黑的脸膛上，沁着汗珠儿，待到站起来时，汗珠儿沿着皱纹叭嗒叭嗒滑落一地。葱配茄子真好吃啊！爹四十岁上下，和我现在差不多一般大。我在村东头上小学，满脸的稚气。

　　葱作为百合科葱属多年生草本植物，没有一点架子，也不娇气。葱普通得常常没人拿它当回事。落地就能生根，不管哪个田地旮旯，梨园啦，路边儿啦，院子啦。小时候，爹娘把那些蔫不拉几筷子般的葱栽子埋入松软的土中，我并不知道葱能派上什么大用场。一排排一行行的葱挺立在“机井地”里，那么威武，那么雄伟。一青二白，上尖下圆。如果说葱是大小伙子话，那么他旁边的迎风招展的韭菜就是小姑娘了。平凡而低调，尽管很多菜里边都少不了它。它一直没享受到应有的名分，像个小妾————没少使劲儿。大年三十的饺子，让你佐料的身份有些略的改变。家家户户的哐哐哐哐剁葱的声音，一浪胜似一浪。呛得你掉眼沮，呛得你打喷嚏。你深深知道，没有你大葱参与的饺子，那不叫饺子。你为人们说的“大葱馅的饺子”感到高兴，你不在乎你的那个“偏正”的身份。小葱拌豆腐，是你最快乐的事！对了，到菜市场买菜，买完后摊主一般会送一把葱。葱的低调似乎决定了它与生俱来的平淡。

　　太多太多的植物都比它有名望。它平凡得甚至还有人会拿它来调侃别人的平凡：“你猪鼻子插葱装象”、“你算哪根葱”！

　　它平凡而不娇贵，无需施肥，照样长得很壮；不用除草，因为草没她生命力强。娘从地里随手拔几棵小葱，带到家里，把它放在曾经喂过大黑猪的洋灰槽里，加点水，它还能活得很久很久，直到随口吃了它。冷天买的粗的大葱，用土埋住根，到过年都不怎么烂的。它平凡却不卑微，其栽培遍及全国各地，是一种很普遍的香料调味品，简直无以替代。八大菜系，其炒菜、汤菜等等都少不了用“葱花儿香”压味儿。

　　它的平淡并不表明没有“货色”。烹调时葱有增香、去膻、除腥之作用，没有葱香的菜肴才会真正的平淡无奇！天底下又有哪位大厨名勺敢对它无视？

　　葱是一味中药，食葱可发汗解表、散寒通阳、解毒散凝。主治风寒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。食葱可治疗失眠、可延年益寿。现代医学也证实葱还可降血脂、降血压、降血糖，治疗感冒、蛔虫性急腹痛、乳腺炎、小儿消化不良等。

　　连《周公解梦》也把葱说得很神奇：梦见大葱，预示你可能有秘密被戳穿，会感到尴尬；梦见吃大葱，预示你一切顺利；孕妇梦见自己吃葱，预示生下来的孩子会很聪明；商人梦见销售大葱，预示生意兴旺……

　　忽然间对它很有些敬意了！看来在诸多植物里把它“炒”成明星似乎也不为过分。思忖着葱的美德还在于它的大度和谐，独特的香味几乎是所有菜肴里的“百搭”，与谁都能那么融洽，并且始终默默地给力于幕后。虽然看到一桌丰盛菜肴勾引起无限食欲的首先是葱的芳香，但菜谱上却十分吝惜着它的芳名。哦，看来平淡也是种胜利，低调也照样风采。

　　“指如削葱根”是一种极致。一青二白也是一种极致。平凡低调更是一种极致。

　　炒菜时，姜葱蒜一样都不会少。油入锅后，加入少许娘做的豆瓣酱，几条葱丝几粒花椒。随着菜的上下翻滚，葱丝进去了，姜丝进去了，还有那叭的一声后的蒜瓣儿。我喜欢，一手拿葱，一手水饺蘸醋；我喜欢，一手拿葱和馍，一手往嘴里拨拉娘做的大碗儿菜；我喜欢，大葱炒鸡蛋；我曾经，咬一口梨，吃一口小葱的；我喜欢…………

　　姜和葱是分不开的，因为葱和姜是一样的平凡，一样的低调。姜出泥土而不染，内心充满力量。葱，下扎根泥土，上看着天，亭亭玉立而妖娆多姿。

　　葱！怎一个好字了得！