烘焙店开店计划书

时间:2021-08-31

烘焙店开店计划书

  导语:春日的微风、夏日的清凉、秋日的浪漫、冬日的暖阳,一年四季的幸福时光。以下小编为大家介绍烘焙店开店计划书文章,欢迎大家阅读参考!

  烘焙店开店计划书

  一、项目介绍

  西点烘焙店资金投入低、消费人群广、利润高,回收成本快。

  我们店名为“甜滋滋”, 消费者多为年轻人,名字顺口好记,便于广泛传播。

  二、行业分析

  目前西点店在一二线城市深受广大消费者的喜爱,但往往被认为是城市人的专属,在县级市尚未广泛传播开来,若价格实惠,口味好肯定会收到广大群众的喜欢,且以奶茶相辅,提高四季的顾客消费率。

  产品根据口味和成本定位价格,比一二线价格略低,以产品的质量,良好的服务和消费者的新鲜感抢占市场份额。

  三、产品/服务介绍

  本店主要经营各种泡芙,葡式蛋挞,各式奶茶,为了满足顾客的消费需求夏季可制作港式甜品。

  本店会根据消费者喜好和市场趋势推出新品,若市场反响良好成为将定为本店特色产品。同时不断地推出节日产品和周年产品,如国庆节,情人节,元旦,春节,周年庆。

  本店技术员需熟练掌握西点制作流程,推销员需掌握沟通技巧,开店前完成相关作业标准流程的文本制作。

  四、店面选址

  人流量,人流量,还是人流量!

  西点和奶茶是快速消费的产品,人流量为盈利关键要素,繁华地段是最佳选择。如商业步行街,学校群,年轻女性为重大客户群。

  五、装修与设备购买

  店面装修的风格:外观简洁,内部整齐卫生,招牌有特色。可根据产品需求和设备配备情况进行设计,便于生产制作产品的同时尽可能考虑未来产品的更进和设备的`添加所需空间,也需要符合水电的布局要求。

  设备按产品菜单采购,高质量的设备更能做出好品质的产品,而且能提高效率。设备同时需要和店面的空间布局及水电匹配。

  西点类设备

  1、电烤炉(操作简单,预热快,成本低)

  2、搅拌机(搅拌鸡蛋,奶油,面糊,面团)

  3、裱花袋,裱花嘴(不锈钢,多为扁形,圆形,锯齿形)

  4、模具(不锈钢,圆形,方形等)

  5、案台

  6、刀具:锯齿刀,分刀,抹刀,刮刀

  7 、辅助工具:擀面杖,调料盒,衡器,平底锅,软刷,耐高温纸

  8、展示柜

  奶茶类设备

  1、封口机

  2、封口膜

  3、冰柜

  4、杯子

  5、吸管

  6、搅拌机

  7、饮水机

  8、容器

  六、人力资源规划

  采购员:采购日常材料,控制材料质量和库存

  西点师:制作泡芙,蛋挞并推新品

  奶茶师:制作奶茶并推新品

  收银员:收银,推销,协调作业,保证产品供应速度

  每日工作结束后,可小聚餐提高士气,汇总当日收入和支出,账目透明,避免纠纷。

  七、本店主营产品

  营业时间(10:00~18:00),可根据季节调整。

  本店需保持创新,提高产品和服务质量,并定期进行大城市同行视察,研发新产品提高竞争力。

  本店西点产品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋挞 本店奶茶产品:布丁奶茶,珍珠奶茶,红豆奶茶, 原味奶茶,椰果奶茶未来可增加甜品,咖啡

  八、营销策略

  广告投入

  1、设置海报,试营业半价,新产品促销,网络论坛自荐。

  2、工作人员穿着印有本店Logo的工作服。

  3、使用印有本店logo的包装袋和纸杯,特色吸管。

  4、后期可考虑电视、网络等投入专业广告。

  促销计划

  1、办理会员,一次性消费满20元可免费办理,会员卡9折,生日当天可免费领取一份食品。

  2、各种节日推出节日特别产品及活动。

  3、店门口摆几张桌椅供客人休息和品尝产品,制造客户重复消费的机会。

  4、试营业和新产品的试吃阶段半价优惠,正常营业后调为市场价,特色产品可适当提价。

  队伍管理

  店长负责协调管理并决策,队伍成员有疑问请尽快提出并协商解决。

  良好的服务是回头客的重要因素,每天保持良好心情,礼貌耐心对待每一位顾客。

  九、财务需求与运用

  前期投资预算:

  1、 生产设备:

  a、 电烤箱:

  b、 裱花袋,裱花嘴

  c、 案台:

  d、 刀具

  e、 展示柜

  f、 辅助工具

  g、 冰柜

  h、 封口机

  i、 搅拌机(两台)

  j、 饮水机

  k、 封口膜

  l、 杯子、吸管

  m、 各种容器

  2、 装修:

  a、 招牌、

  b、 门墙

  3、 营销物品:

  a、 会员卡工本费、

  b、 小礼物费用

  4、 4、办公设备:

  a、 电话机

  b、 空调

  c、 收银机

  5、 5、开业费用:

  a、 开业传单,海报,花篮

  b、 技术培训

  6、 店租费:

  7、 月运营成本

  a、 水电费:

  b、 电话及上网费:

  c、 材料费:

  d、 交通费:

  e、 员工工资:

  f、 员工宿舍:

  g、 员工伙食:

  运营第一年将按月制作现金流动表与资金损益表,稳定后可按季制作报表。

  十、  风险与风险管理

  招聘有经验的员工,制定员工赏罚制度

  为防止人为的破坏与偷盗可考虑安装监控摄像。

  随着店面的扩张或营业额的增加可考虑参保。

  十一、 中、长期规划

  若一年获利可进行复制性的扩展分店,或者建立品牌连锁店。

  若两年内持续亏损则调整策略或停业整顿或者寻找新项目。

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