技能实习报告 篇6

　　我们班实习从12月11号开始，12月24号结束，共计两周。虽然在学校里实习，而且时间虽然不长，但这些日子收获颇丰。现将实习情况总结如下：

一、教师技能培训

　　实习中，给我留下深刻印象的有过丰富教学经验的马老师，她侃侃而谈真挚的说着做老师的条件，教师必备素质，如何备课，如何写教案。在老师的讲解下，我们很多人坚定了当老师的信念，并对做老师的条件发表了自己的看法，决心在以后的日子里苦练基本功，将来做一名合格人民教师。

　　在这次培训中，我们不仅知道了备课的重要性，在马老师的指导下并亲自备了课，还写下了略案和详案，实际的操作让我们获益非浅。

二、秘书技能练习

　　在实习期间，我们还接受了班主任老师在秘书技能方面的培训，我们大家都觉得非常实用。

1、做简历

　　简历对于我们即将毕业的学生来说是多么重要啊，我们能否找到工作，看自己专业知识，也要有脱颖而出的简历，才能让招聘者发现我们。赵老师，指导我们做简历，我们实际操作，并拿着自己做的简历参加了23号在奥体举行的人才招聘会呢！

2、幻灯片的制作与演示

　　幻灯片，我们都会做，只是做得不够好，这是我们在实习时在全班展示时发现的。班主任老师给我们提了建议，并教给我们一些解决问题的方法。大家都有一种恍然大悟的感觉。

3、简单的公文写作

　　通知是最常用的一种公文，使用频率很高，运用范围广泛。常用的通知主要有：事项性通知、会议通知及任免通知和批转性通知等。通知的写作通常包含标题、正文两部分。

　　老师具体的讲解，并在课堂上指导大家练习。对于公文写作再不能掉以轻心。

三、说话的技巧

　　吕老师为我们讲了说话的技巧，拍案叫绝。对我们平日待人接物有很大帮助。老师从什么是成功，如何成功讲开去，在接下来的几天里又介绍了做人处世的基本技巧和如何赞美别人。节节课精彩，很多外班的同学都加入了我们的行列。

　　其中，我们最最有收获的就是学会了赞美别人！赞美别人，仿佛用一支火把照亮别人的生活，也照亮自己的心田，有助于发扬被赞美者的美德和推动彼此友谊健康地发展，还可以消除人际间的龃龉和怨恨。老师对我们说：赞美是一件好事，但绝不是一件易事。赞美别人时如不审时度势，不掌握一定的赞美技巧，即使你是真诚的，也会变好事为坏事。好在有老师的指导，我们在实际中加以应用，果然如老师所说。

　　做老师要和学生交流，做秘书和别人打交道的机会更多，如何说话，如何说对话都是需要技巧的，两周的时间里，我们大家一起交流，并和外班同学交流。锻炼了自己的口才，增强了我们的勇气，大家敢和陌生人讲话了，还结交到了不少好朋友呐。大家都在感慨：说话真是门艺术呢。

四、读两本好书

　　实习的日子里吕老师要求我们每个人看了两本不关文学的书，我选择了《陈安之成功法则》和《成功法则全书》(拿破仑·希尔著)。

　　阅读这两本书，给了我很多启发：明确的目标、自信心、储蓄的习惯、进取心与领导才能、想象力、充满热忱、自制力、吸引人的个性、专注、合作精神、宽容他人、己所不欲，勿施于人，这是想要成功的人必备的条件。另外，陈安之说，要成功就要和成功者在一起、成功者凡事主动出击、要成功就不要有借口，要借口就难以成功、要研究成功者的想法策略和行为习惯、成功者是比对手多做一下坚持到底的人。

　　成功其实很简单，每一天我们都在努力，每一天我们都在进步。如果将这样的努力进行到底，我想我们肯定都能达成自己的目标。成功并不是腰缠万贯，也不是奢侈生活，是我们赢得了别人的信赖，得到了大家的认可，自己没有碌碌无为，没有什么可悔恨的事。将好的习惯保持到最后，我们会发现，成功真的很简单。

五、收获与体会

　　实习虽然短暂，但我们的实习内容丰富多彩。所以大家都觉得自己在这次实习中增长了不少知识。我的收获和体会有如下几点：

　　其一，实习是个人综合能力的检验。作为一名老师，要想讲好课，除了语文知识功底深厚外，还需有一定的实践动手能力，操作能力，应付突发故障的能力，还要对常用习题都能熟练操作。作为一名教师，还要求有较强的表达能力，同时还要善于引导学生思考、调节课堂氛围等。另外，还必须有较强的应变能力、组织管理能力和坚强的毅力。而作为一名秘书，不仅要有良好的口语表达，丰富的专业知识和技能外，还要有细心，有耐心。每一份公文都要很小心，很认真。

　　其二，此次实习，我深深体会到了积累知识的重要性。俗话说：要给学生一碗水，自己就得有一桶水。我对此话深有感触。通过这次实习，我真正领会了以前一位老生送给我的一句话：“在学校要多看多学，到了社会总有用到的时候。”

　　再次，此次实习增强了我毕业就业的信心和勇气。这次实习，我班同学表现得都不错，许多同学都认为，自己当个老师是可以胜任的,有一部分同学认为自己也可以做一个合格的秘书。由此看来，我们在大学里还是学到了不少东西，只是感觉不到而已。所以，我们有就业危机感是应该的，但不能过于自卑和担忧，否则会妨碍自己的学习。现在，我们能做的就是多吸取知识，提高自身的综合素质。自己有了能力，到时候才会是“车到山前必有路”。

　　此次实习虽已结束，时间也不长，但却有重大的意义。它使我看到了自己的不足，也使我看到了自己的长处，并锻炼了我各方面的能力。这对我今后的学习和工作将产生积极的影响。

技能实习报告 篇7

　　一、实习目的

　　随着社会的快速发展，当代社会对即将毕业的大学生的要求越来越高，对于即将毕业的我们而言，为了能更好地适应严峻的就业形势，毕业后能够尽快地融入社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，通过在酒店客房部和餐饮部的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中掌握理论知识在实际中应用的状况，进一步熟悉理论和实践不可分割的关系，并认知当前酒店业客房部的发展现状何发展趋势。

二、实习内容

　　（一）实习动员

　　20xx年6月30日在校内1F513王瑞华老师和李娟老师的主导下进行了实习动员，老师们首先说明了实习地点，实习时间，实习的基本要求。同时强调了安全问题，要求每位同学注意安全，在带队老师的领导下认真遵循相关纪律，不能私自去危险地方。具体的实习要求例如必须服从带队老师的安排指导，积极参加实习，及时填写实习日记，努力完成实习任务等。

　　（二）餐饮技能训练

　　1、托盘训练

　　（1）轻托：是对较轻的物体。操作方法如下：

　　首先是理盘：在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。

　　然后是装盘：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后次序合理装盘。重物合理装配，轻托的物品装盘除碟、碗外，一般要求平摆，并根据所用的托盘形状码放。

　　最后是托盘：托盘用左手，端放在左手掌上为宾客服务。方法是左手向上弯曲，小臂垂直于左胸前呈90度，肘与腰部15公分，大臂垂直，掌心向上，五指分开，用手指和掌托住盘底。

　　（2）重托：对较大且重的物品。操作方法如下：

　　首先是理盘：与轻托基本相同，应选大小适宜的托盘。重托往往端托汤汁较多的物品，做好清洁工作是非常重要的只有及时将盘内的油污清洗干净，才能避免物体滑动的事故。

　　然后是装盘：做到托盘内的物品分类码放均匀得体，使物品的重量在盘中分布均匀，并注重把物品按高矮大小摆放协调，切忌将物品无层次地混合摆放，以免造成餐具破损

　　最后是托盘：重托又叫肩上托，重托起托的姿势是双手将盘移至服务台边，使托盘二分之一悬空。右手扶托盘将托盘托平，双脚分开呈八字形，双腿下蹲，略成骑马蹲裆势，腰部略向前弯曲。

　　2、餐巾折花训练

　　（1）餐巾折花的基本技法训练: 餐巾折花的基本技法包括推折、折叠、卷筒、翻拉、捏、穿等六大部分，下面予以一一介绍。

　　①推折：在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，指侧面按紧餐巾推折，这样形成的褶比较均匀。

　　②折叠：就是将餐巾平行取中一折为二、二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状。

　　③卷筒：将餐巾卷成圆筒并制出各种花型的一种手法。卷的方法可以分为直卷和螺旋卷两种。直卷：餐巾两头一定要卷平；螺旋卷：可先将餐巾折成三角形，餐巾边要参差不齐。

　　④翻拉：将餐巾折卷后的部位翻成所需花样，翻拉大都用于折花鸟。操作方法是，一手拿餐巾，一手将下垂的餐巾翻起一角，拉成花卉、鸟的头颈、翅膀、尾巴等

　　⑤捏：捏的方法主要用于折鸟的头部。操作时先将鸟的颈部拉好，然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头，捏住鸟颈的顶端，食指向下，将餐巾一角的顶端尖角向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出尖嘴。

　　⑥穿：是指用工具从餐巾的夹层褶缝中边穿边收，形成皱折，使造型更加逼真美观的一种手法。

　　（2）餐巾花的折叠训练：主要是盘花的折叠训练，操作步骤如下：

　　第一步站于客人右侧，侧身，右脚在前与左脚成丁字步。第二步右手取来口布，向左边转身在客人身后与左手合力拉住口布相邻两角将口布斗开。

　　3、摆台训练

　　宴会摆台须根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、面积等来制定方案。宴会多采用圆台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有圆形、正方形等，总的要求是左右对称，出入方便。

　　4、斟酒训练

　　（1）酒水准备和示酒

　　酒水准备：冰镇和温酒。冰镇的目的是许多酒的饮用温度大大低于室温；温酒的目的是许多酒的饮用温度高于室温。

　　示酒: 左手托瓶底，右手扶瓶颈，商标朝向客人；一是避免差错；二是表示尊敬。

　　（2）准备酒杯

　　不同种类的酒应准备不同的酒杯，服务人员应根据客人所点的酒类准备相应的酒杯。

　　（3）开酒瓶

　　正确使用开瓶器。开瓶动作要轻，尽量减少瓶身晃动。用小刀沿酒瓶颈部划开铝箔纸，用酒钻螺旋部转进开启。开启后记得用口布擦瓶口及瓶口内侧。

　　（4）斟酒

　　重心前移至右脚。右手持瓶靠近杯口，手臂自然弯曲。左手背于身后，快到位时旋转瓶口收酒，抬起小手臂。

　　5、席间服务训练

　　（1）餐前准备

　　卫生清理—个人卫生—区域卫生；物品管理—日常消耗/低值易耗品—器皿—家私—个人工具。

　　（2）开餐服务

　　与迎宾交接后，正规站姿站好。先要问客人是否需要本店的自制饮品，声音适中，甜美，语速适中。语言如“本店有热乎乎的奶茶，您需要来一杯吗？”。服务要在主宾的右侧开始，右脚在前，左脚在后，顺时针进行。服务茶水时要注意提醒客人茶水很热，小心烫到。

　　（3）就餐服务

　　首先上菜：要先上开胃的小菜，然后冷拼、热菜最后上水果或者甜品。汤品要先上汤勺，在上汤(熟练分汤的统一技能)。

　　其次更换骨碟：站在主宾右侧，顺时针更换。骨碟内有汤汁，骨刺时(占量不超过骨碟的1/3)为客人更换。

　　然后更换烟缸：站在主宾右侧位置，顺时针更换，烟缸内不能超过2个烟头。

　　最后结帐：当一桌客人用餐基本结束时，执台员要主动询问客人是否还要添加酒水、菜品等。当客人表示不在需要添加时应立刻与自己的帐单，然后再与收银进行核对，然后确认帐单。

　　（4）餐后服务

　　当顾客起身离桌时要提醒请带好随身携带物品帮客人共同检查，出包房时做到人走灯关，将客人送至门口，同迎宾员共同送客人出门，

　　语言为“请慢走，欢迎再次光临。”

　　（三）客房技能训练

　　1、客房清扫服务训练：走客房、住客房、空房

　　（1）走客房清扫

　　首先按照进房的程序开门进房，将房门敞开，直到该客房清扫完毕。其次将房务工作车横放在客房门口，调整好工作车的位置，工作车开口向着房内。然后拉开窗帘、打开窗户或调整空调开关。最后关掉房间内所有的灯，只开卫生间的灯。卫生间有足够自然光源（有窗户），卫生间灯也应关掉，以节约能源。

　　（2）住客房清扫

　　住客房具体清扫方法与走客房相同，但应注意以下事项：进房客房应严格遵守进房的有关规定，如客人在房间内，应礼貌地询间是否可以清扫客房，征得同意后，方可进房；如客人不同意清扫客房，则应将房号和客人要求清扫的时间写在工作表上，以免忘记；清扫客房时，若房内电话铃响，为了尊重客对客房的使用权，维护其隐私权，不能接听电话。

　　（3）空房清扫

　　空房具体清扫方法与走客房相同，不再赘述。

　　2、卫生间清扫服务训练

　　（1）进入卫生间，打开换气扇，将清洁篮置于卫生间地面中央。

　　（2）清洁恭桶。用恭桶刷刷洗桶内壁，放水冲洗干净，用专用抹布将恭桶外壁、盖板、垫圈以及水箱等抹净擦干。放水冲净恭桶，在恭桶内喷上恭桶清洁剂。

　　（3）清洗面盆和梳妆台。在海绵倒上适量清洁剂，擦洗面盆、梳妆台以及水龙头等金属器件，用清水冲净，用抹布擦干水迹，再擦亮金属器件。

　　（4）清洗浴缸。先关闭浴缸活塞，放少量热水和清洁剂在浴缸中，用浴缸刷清洗缸内外、墙壁、浴帘、金属器件，打开活塞，放掉污水，再用清水冲洗墙壁、浴缸，等水流尽后，用抹布把水迹擦干，不能留有任何污渍和水迹。

　　（5）卫生间抹尘。准备好干、湿抹布，从卫生间门开始依次用半湿抹布擦拭卫生间门的内外镜面、洗脸台四周瓷壁、电话副机等处，再用干抹布将镜面、金属器件擦亮。

　　3、铺床服务训练：

　　（1）放平床垫：将床垫、衬垫拉平放正，检查衬垫四角的松紧带有无脱落，注意检查衬垫的卫生状况，如有污迹应换上干净的。