饼房月总结报告

时间:2021-08-31

关于饼房月总结报告

  篇一:厨房月度工作总结

  厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面:

  一、菜肴方面:

  1、上菜速度慢(影响菜肴的质量及口感);

  2、主食:

  例如:前台点饺子1斤,随后接到退单退半斤,剩下的半斤找不到;

  3、菜肴进货的质量不保证,造成客人投诉; 例如:龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前,导致客人投诉;

  4、菜肴的口味做不到始终如一;

  5、青菜清洗不干净,出现虫子现象;

  6、菜肴合理的利用与搭配,降低成本;

  二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态:

  1、见到领导未及时问好及打招呼;

  2、工装、工牌佩戴不整洁;

  3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等;

  4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用;

  5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述;

  三、节能降耗:

  1、结餐后做到人走灯灭;

  2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长;

  3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风;

  4、度绝及禁止长流水现象;

  下月计划:

  一、对防火知识像员工展开细致入微培训;

  二、对员工本职工作及操作流程进行考核;

  三、督促员工将节能降耗做到无浪费;

  四、监督菜肴的出品,保证出品的质量及始终如一的口味 ;

  五、原料出品前,检查菜肴的卫生,做到干净整洁;

  六、保证原料的进货与供给渠道,做好原料质量的验证;

  七、加强员工仪容仪表的标准化及个人卫生的规范化;

  篇二:7月份厨房工作总结1——6月份工作总结

  厨房方面存在较多的问题主要表现在一下几个方面:

  一、菜肴方面:

  1、上菜速度慢(影响菜肴的质量及口感);

  2、主食:

  例如:前台点饺子1斤,随后接到退单退半斤,剩下的半斤找不到;

  3、菜肴进货的质量不保证,造成客人投诉; 例如:龙井虾仁采购所进回的货物远不如从前,导致客人投诉;

  4、菜肴的口味做不到始终如一;

  5、青菜清洗不干净,出现虫子现象;

  6、菜肴合理的利用与搭配,降低成本;

  二、员工礼节礼貌、仪容仪表及工作状态:

  1、见到领导未及时问好及打招呼;

  2、工装、工牌佩戴不整洁;

  3、员工在岗期间操作不规范及倚靠、坐粘板等;

  4、当班领班未起到“兵头将尾”的作用;

  5、通过起火事件需加强对员工防火意识的培训及防火知识的贯述;

  三、节能降耗:

  1、结餐后做到人走灯灭;

  2、拿取冰鲜物品冰箱门开启时间较长;

  3、灶台使用完毕及时关闭煤气阀门及排风;

  4、度绝及禁止长流水现象;

  下月计划:

  一、对防火知识像员工展开细致入微培训;

  二、对员工本职工作及操作流程进行考核;

  三、督促员工将节能降耗做到无浪费;

  四、监督菜肴的出品,保证出品的质量及始终如一的`口味;

  五、原料出品前,检查菜肴的卫生,做到干净整洁;

  六、保证原料的进货与供给渠道,做好原料质量的验证;

  七、加强员工仪容仪表的标准化及个人卫生的规范化;

  篇三:厨房设备组十月份工作总结

  1.完成洲际西厨房、龙轩厨房、法厨、假日东楼一、二楼厨房。假日西楼,负一楼、一楼、二楼和十九楼巴西厨房,一楼饼房。五楼洲际饼房各种电加热炉、燃气炉。机械设备的平时巡查,每周的保养工作。

  2.小组巡查和排除各种设备常见故障65起、维修单40多次、完成小组维修共110多次。

  3.完成西厨万能蒸烤箱主板故障和线路故障的维修。

  4.完成酒店群所有洗碗机常见问题故障和复杂故障的维修处理工作。其中就本月排除西厨厨房洗碗机大小故障10多次。

  5.本月重点完成东楼中厨、西楼西厨、7台燃气蒸柜炉芯维护维修工作和宴会厨房共5台万能蒸烤箱控制系统以及补水系统的检修工作。

  6.针对粗加工厨房长期停用设备14台电加热炉和燃气炉进行维护保养,对进水损坏的线路、电器、控制器进行更换维修。

  7.五楼饼房6台巧克力喷泉机的易损坏件进行多次更换,确保正常运作。针对酒店群数十台易发生故障的电磁炉进行重点巡查,只要发生故障及时保养维修减少故障的发生。

  8.完成假日东路、西楼及华府20台炒灶保温材料脱落的全部维修及炉芯损坏的处理工作。

  9.协助奥美公司对龙轩厨房5台炒灶的改造工作。

  下个月要工作安排:

  1.宴会厨房二台洗碗机申请中修,并完成维修工作。

  2.主要对各厨房大小机械设备进行维修保养工作。

  3.各厨房设备进行日常保养工作。

  4.继续执行每日巡查、每周保养和日常的维修工作。

  篇四:月总结报告

  一、 总公司各部门工作内容:

  本月各部门人员不定期到各站召开安全生产会议,灌输安全思想,让各位员工树立正确的安全意识。对于车辆的安全检查,严格落实到实处,以确保每位员工的人生安全;检查各类台账事宜,建立完整的台账制度,对各类台账形成统一性;不定时进行催款事宜,加快资金回流;宣传“评优考核”的相关内容,确保每位员工对“评优考核”内容的认知,以此激励员工,增强团队凝聚力,以及个人能力的提升,使得员工在公司的平台上有更好的发展。

  二、 市场推广

  ① 本月多次从沙湾到磨西台地进行市场调研推广,分发我公司的宣传资料。

  ② 对各工地进行电话回访,抽查进行实地回访,回访内容包括:我公司的混凝土质量、服务态度、客户满意度等方面,并做有记录。

  ③ 市场推广调研做有完整记录,并整合数据进行分析。

  A. 老百姓对商砼的认知程度有所上升,并愿意主动了解我公司混凝土。

  B. 私人对混凝土质量保持怀疑态度

  C. 私人由于资金问题,很多不能做到现金支付,对我公司混凝土价格略显偏高,以及场地限制等原因使的私人放弃使用商砼,采取自拌。

  三、 生产部工作内容

  ① 接到生产任务时,进行统筹安排,及时下发生产任务到各站,明确生产明细,满足施工方要求。

  ② 建立完善各工地商砼使用明细台账

  ③ 对各工地工程项目建立独立的档案并归档

  ④ 每月更新各工地商砼使用数据,统计金额数据,以便催款。 ⑤ 建立完整的混凝土销售现金台账和工程款台账。(每笔款项做有明细记录)结合当月的工作情况,我们严格落实领导的各项指示安排,配合各工地的需要,合理分配任务,生产正常运行。下月的工作计划

  ① 在对于工地要求混凝土到场时间的延迟问题,我们会尽量规避,加强生产管理制度,提高工作效率,确保混凝土能准时准点到达施工现场。

  ② 努力提高员工的积极性,加强员工的时间观念。

  ③ 增强员工的责任心,团队意识,一切以公司利益为核心,共同发展。

  ④ 加强对驾驶员的安全培训,灌输安全意识,确保运输安全,员工生命安全。

  ⑤ 加强各项制度的落实,让每位员工都熟记公司管理制度 ⑥ 加大催款进度,确保资金回流,减少资金压力

  ⑦ “评优制度”已在各站传达,各员工已初步了解内容,员工的积极性有所提高,后期我们会继续讲解落实,确保每位员工都能熟识公司的“评优考核”内容,以此激发员工的积极性,自我约束力,树立正确的工作态度,努力工作,争创先进。